Ngon hết ý với 3 công thức bất bại từ cua biển

Cua biển luôn là một món ăn hấp dẫn và được ưa chuộng của nhiều gia đình. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách nấu làm sao để có được những món ăn thơm ngon từ chúng. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấu gì từ cua để ghi điểm với cả nhà, vậy thì đây là bài viết này dành cho bạn. 

Lựa chọn và sơ chế cua

Để có được những món ăn ngon yêu cầu tiên quyết chính là lựa chọn được nguồn cua tươi ngon chất lượng. Chọn những con cua chắc thịt có mai và càng màu sẫm hơn so với những bộ phận khác và lớp da nằm trên cùng của càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm. Khi dùng tay ấn phần mai cua thấy cứng và không bị lõm. Yếm cua và mặt dưới có màu cam hoặc nâu sẫm như đất. Còn khi  dùng tay ấn vào yếm, nếu thấy cứng và không lún vào thân thì đó là những con cua thịt mẩy và chắc.

Cua tươi ngon hết ý tại Buffet Poseidon

Cua mua về giữ nguyên dây buộc, lật yếm dưới bụng và dùng dao đâm thẳng vào hõm dưới bụng của cua đến khi thấy chân và càng cua duỗi thẳng. Sau đó tháo dây buộc, xả nước và dùng bàn chải chải sạch cua, đặc biệt chú ý đến những chỗ nhiều rong rêu, đất cát bám trên mình cua như 2 bên hông, càng, chân… Rửa sạch lại với nước, để ráo.

Nếu cua chưa được dùng ngay thì cần lưu ý cách bảo quản cua để tránh tình trạng bị hỏng, hao hụt chất dinh dưỡng, gây mất hương vị và sinh ra các chất không tốt cho cơ thể.

Cua đã sơ chế sạch là đã sẵn sàng để được chế biến thành những món ăn ngon dinh dưỡng. 

Cua hấp nước dừa

Nguyên liệu:

• Cua biển đã sơ chế sạch

• Nước dừa tươi

• Dầu ăn

• Tỏi, hành tím, chanh, ớt

• Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường

• Rau mùi

Chế biến:

• Tỏi, hành tím băm nhuyễn
• Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa. Phi thơm hành tím và tỏi đã băm nhuyễn với dầu ăn. 
• Cho khoảng 120ml nước dừa tươi đã chuẩn bị vào đun lửa nhỏ. Thêm hạt nêm, nước mắm, bột ngọt (mì chính), một chút đường. Đảo đều và đun lửa vừa trong khoảng 5 phút.
• Cho cua đã sơ chế trước đó vào nồi, đậy nắp và hấp trong khoảng từ 25 - 30 phút, để lửa nhỏ. Lật cua để đảm bảo cua chín đều.
• Khi chín, cua đổi màu, thơm nức mũi. Nêm nếm lại sao cho đúng khẩu vị.  Cho cua ra đĩa, có thể trang trí bằng ớt cắt lát, rau mùi để món ăn ngon mắt hơn.

Mẹo: Để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn, Poseidon mách bạn cách hấp cua mà không bị rụng càng. Lưu lại ngay nhé!

Cua hấp luôn là món ăn được lòng của nhiều thực khách tại Buffet Poseidon 

Súp cua

Nguyên liệu:

• Thịt cua biển đã tách vỏ 

• Xương ống 

• Ngô Mỹ

• Trứng gà

• Trứng cút

• Nấm tuyết

• Nấm đông cô

• Cà rốt

• Bột năng

• Bột bắp

• Hành tây

• Rau mùi

• Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt 

Chế biến:

• Xương ống chặt khúc vừa, rửa sạch. Đem trần qua với nước sôi cho sạch, thêm vài lát gừng để khử bớt mùi. Với xương ra xả lại với nước lạnh.
• Xương đã vớt ra bỏ lại vào nồi cùng nửa của hành tây, thêm nước cho vừa ngập hết xương. Ninh lửa nhỏ trong khoảng 30 - 45 phút để lấy nước dùng cho súp thêm đậm vị. Hớt bọt để nước dùng được trong.
• Cua biển tách mai đem hấp trong khoảng 10 phút cho chín
• Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu; ngô Mỹ tách hạt, rửa sạch, cùi bắp cho vào nấu chung với nồi nước dùng để tăng độ ngọt tự nhiên; nấm đông cô và nấm tuyết ngâm cho nở rồi đem thái lát mỏng.
• Trứng cút đem luộc chín rồi bóc vỏ. Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
• Hòa tan bột bắp và bột năng với nước để tạo độ sánh cho súp.
• Vớt xương ống và hành tây ra khỏi nồi nước dùng. Cho các nguyên liệu gồm cà rốt, ngô, nấm, trứng cút, thịt cua vào đảo đều. Nêm nếm gia vị như muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt sao cho đúng khẩu vị
• Nấu với lửa vừa, đổ từ từ hỗn hợp bột năng và bột bắp đã hòa tan từ trước vào nồi súp, đồng thời khuấy đều để tránh vón cục.
•  Lòng trắng và lòng đỏ trứng gà đánh đều, rây lần lượt vào nồi, khuấy tròn nồi súp theo 1 chiều (Lưu ý không khuấy ngược lại)
• Để nồi súp sôi thêm khoảng 3 - 5 phút rồi tắt bếp. Cho thêm hạt tiêu, rau thơm để tăng mùi vị cho súp.

Tươi ngon luôn là yếu tố hàng đầu để Buffet Poseidon đem đến những món ăn chất lượng 

Canh cua biển nấu bầu

Nguyên liệu:

• Cua biển 
• Hành tím 
• Hành lá 
• Bầu 
• Nước mắm 
• Dầu ăn 
• Muối, nước mắm, bột ngọt 

Chế biến:

• Tách đôi phần mai cua và thân cua, bỏ đi phần lông tơ và phần phổi bên trong, cắt thân cua làm 4 (Có thể dùng cua đã tách thịt nếu muốn)
• Bầu chọn quả không bị xước, cầm lên không bị nhũn. Gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn dày khoảng 3 - 5mm sau đó đem thái sợi vừa ăn.
• Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím đã băm nhuyễn. Cho cua đã chuẩn bị vào đảo đều đến khi cua đổi màu, chú ý để lửa vừa tránh bị khét khiến món ăn không ngon.
• Đổ nước nóng vào nồi với lượng bạn muốn, thêm các gia vị như muối, nước mắm, bột ngọt cho đúng khẩu vị. Nấu với lửa lớn, để sôi khoảng 5 phút.
• Cho bầu vào nồi và đợi sôi khoảng 3 - 5 phút nữa rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị lần nữa để điều chỉnh cho vừa miệng. 

Trên đây là 3 món ăn từ cua biển không thể chối từ Poseidon gợi ý cho bạn. Một bật mí nho nhỏ để món ăn được ngon nhất hãy tìm cách khử mùi tanh của cua nhé! Lưu lại ngay để có dịp trổ tài cho những người thân yêu!

Thanh Thúy