Bí quyết mua và bảo quản ốc móng tay luôn tươi ngon

 Ốc móng tay là loại ốc quen thuộc, dễ dàng mua được ở các chợ hay cửa hàng kinh doanh hải sản. Tuy nhiên, để chọn mua được ốc móng tay tươi ngon lại cần có bí quyết nhất định đấy nhé. Vì vậy, hãy cùng Poseidon khám phá ngay những bí quyết ấy trong bài viết hôm nay để việc nội trợ của bạn trở nên đơn giản hơn bao giờ hết! 

Ốc móng tay đặc biệt với dáng hình trụ, dài khoảng 6 - 10cm, giống như những chiếc móng tay. Chúng là động vật thân mềm, có 2 mảnh vỏ và thuộc họ sò. Loài ốc này thường ẩn mình sâu trong lớp bùn cát ven bãi biển hoặc gần các cửa sông lớn đổ ra đại dương. Để bắt được ốc móng tay, ngư dân phải dựa vào sự lên xuống của thủy triều. Khi thủy triều xuống sâu, ngư dân sẽ rắc vôi hoặc muối vào các hốc để ốc chui ra, sau đó nhanh chóng nhưng phải khéo léo để bắt lấy chúng trước khi chúng lặn sâu xuống cát. 

Giá ốc móng tay hiện nay

Tùy vào thời điểm bạn mua ốc nên sẽ có sự chênh lệch nhất định về giá thành. Bạn có thể tham khảo giá ốc móng tay trên thị trường hiện nay như sau:  

• “Ốc móng tay chúa” với độ dài 8 - 10cm có giá dao động từ 90.000 - 150.000đ/kg

• Loại ốc kích thước nhỏ hơn, dài bằng ngón tay út có giá dao động từ 60.000 - 80.000đ/kg 

Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon

Tại Việt Nam, ốc móng tay phổ biến ở vùng biển Đồng Châu (Thái Bình) và Cô Tô (Quảng Ninh). Loại hải sản này được khai thác quanh năm nhưng mùa mưa vào tháng 5, tháng 6 (dương lịch) chính là thời điểm ốc móng tay ngon nhất, ốc nhiều thịt và thịt chắc nhất. 

Ốc móng tay phổ biến và khá dễ mua. Bạn có thể mua ốc móng tay ở chợ hay các cửa hàng kinh doanh hải sản thông thường. 

Ốc móng tay tươi ngon, béo múp nhà Poseidon luôn sẵn sàng phục vụ thực khách

Khi mua, bạn nên chọn mua tại những nơi bán ốc thả trong bể, bán theo cân vì sẽ biết được ốc còn sống hay đã ôi để việc lựa chọn ốc dễ dàng hơn. 

Khi mua, hãy chú ý quan sát và chọn những chú ốc có các đặc điểm sau: 

• Toàn thân nguyên vẹn, 2 mảnh vỏ ốc không bị vỡ và nút vỏ còn nguyên 

• Vỏ ngoài ốc có màu vàng cát và dễ dàng nhìn thấy lớp màng mịn bên trong thân ốc

• Thịt ốc trồi ra ngoài và cử động được

• Ốc còn tươi sống thường sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản 

Không nên mua ốc móng tay được bó thành từng bó nhỏ. Vì có thể bạn sẽ mua phải những bó có lẫn cả ốc tươi và ốc chết, rất khó bảo đảm chất lượng. Khi mua chú ý đến mùi của ốc, ốc ươn sẽ có mùi hôi thối, khó chịu và dễ dàng nhận biết bằng khứu giác thông thường. 

Cách sơ chế trước khi chế biến 

Ốc móng tay sống sâu trong bùn cát, tại các bãi ven biển, cửa sông nên chứa rất nhiều cát. Nên khi làm sạch ốc móng tay không kỹ khi ăn sẽ có sạn. Sau khi mua về, bạn hãy ngâm ốc trong thau kim loại hoặc thau nước vo gạo hay nước có bỏ ớt tươi xắt lát. Cách này sẽ giúp làm sạch cát trong ốc móng tay. 

Tuy nhiên, khác với các loại ốc thông thường, sau khi ngâm nước và rửa sạch vỏ, bạn phải sơ chế từng con mới có thể làm sạch hoàn toàn bùn cát trong ốc móng tay. 

Hãy dùng dao nhỏ, sắc nhọn tách đôi vỏ ốc để lấy được phần thịt ốc. Sau đó khứa dọc ruột ốc bên trong, nặn bỏ hết các bộ phận nội tạng và bùn đất bên trong có màu đen. Lưu ý rằng, bạn nên làm bước này dưới vòi nước đang chảy, khi đó ốc sẽ sạch cả vỏ và phần thịt. 

Ốc móng tay nướng mỡ hành thơm ngon khó cưỡng tại Buffet Poseidon

Sau khi làm sạch, bạn có thể chần hoặc luộc sơ để chế biến thành các món ăn bổ dưỡng như: Ốc móng tay nướng mỡ hành, ốc móng tay xào me, ốc  móng tay hấp sả ớt.

Bảo quản ốc móng tay 

Ốc móng tay tươi sống có thể bảo quản trong điều kiện thường từ 1 - 3 ngày bằng cách như sau: Khi mua ốc tươi sống về bạn hãy bỏ vào một chiếc túi lưới có lỗ nhỏ hoặc túi vải thông thoáng. Sau đó thường xuyên xịt nước đều lên bề mặt ốc, tạo và duy trì độ ẩm để ốc có thể sống. 

Ngoài ra, để bảo quản ốc được lâu hơn hãy bảo quản trong điều kiện lạnh. Thịt ốc  sau khi sơ chế và luộc sơ, bạn hãy cho chúng vào túi zip bọc kín bỏ vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản. 

Poseidon luôn chuẩn bị những chú ốc tươi ngon nhất phục vụ thựuc khách

Hy vọng bài viết của Buffet Poseidon sẽ giúp việc chọn mua ốc móng tay của bạn dễ dàng hơn. Chúc các bạn thành công và mua được những chú ốc móng tay thật tươi ngon để chiêu đãi gia đình! 

Kim Tuyến