Cách làm chè bưởi đậu xanh thanh mát cực đơn giản tại nhà

Bát chè bưởi đậu xanh có màu hổ phách đẹp mắt, vị ngọt dịu, bùi bùi là món ăn yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là vào mùa hè oi bức. Nếu bạn cũng là một tín đồ của chè bưởi và muốn thêm món ăn này vào thực đơn của gia đình, hãy đọc ngay bài viết này nhé. Vì hôm nay Poseidon sẽ chia sẻ với các bạn một công thức làm chè bưởi cực đơn giản nhưng thơm ngon tuyệt đỉnh. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu chè bưởi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 quả bưởi tươi

• 100g đậu xanh

• 150g đường cát trắng

• 2 - 3 miếng đường thốt nốt

• 3 - 4 lá dứa

• Bột năng

• Nước cốt dừa

• Muối

• Nước lọc 

Cách nấu chè bưởi ngon

Chỉ bằng vài bước đơn giản sau đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện món chè bưởi tại nhà.

1. Chọn và gọt vỏ bưởi

Để có món chè bưởi ngon, bạn hãy chọn những quả bưởi tươi, có cùi dày. Đặc biệt, bạn cần sơ chế vỏ bưởi thật kỹ để cùi giòn sần sật và món chè không đắng. 

Sau khi mua được bưởi ngon, bạn hãy tiến hành gọt bỏ hết phần vỏ xanh, đây chính là phần chứa tinh dầu và gây ra vị đắng. Tiếp đó, dùng dao nhẹ nhàng khía dọc từ trên xuống dưới thành các lát rồi từ từ tách lớp cùi ra. Hãy lọc bỏ phần màng bên trong - phần liền kề với múi bưởi để cùi không bị giai. 

Cắt cùi bưởi thành hình hạt lựu sao cho vừa ăn (Ảnh: lorca.vn)

2. Cắt cùi bưởi

Bạn hãy xếp các miếng cùi lên thớt, sau đó thái dọc rồi thái ngang để thành hình ô vuông (thái hạt lựu). Kích thước hình vuông khoảng 1,5cm là vừa đẹp để ngâm và “bọc áo” bột năng. Còn nếu bạn muốn ăn cùi to hơn thì tăng kích thước lên nhé. 

3. Sơ chế cùi bưởi 

Bước này sẽ giúp cùi bưởi có màu trắng và làm trôi đi tinh dầu gây đắng cho cùi. Bạn hãy đun 1 nồi nước nóng già, cho cùi bưởi vào nước, sau đó cho thêm 2 thìa muối, 2 thìa bột năng để hút phần tinh dầu ở vỏ. Ngâm cùi bưởi trong hỗn hợp này khoảng 15 - 20 phút rồi xả với nước lạnh và rửa sạch. Cho cùi bưởi vào khăn xô hoặc túi lưới để bóp, vắt hết nước.Tiếp tục xả nước và bóp, vắt cho đến khi cùi không còn vị đắng. 

Pha hỗn hợp ngâm cùi bưởi như sau: Bỏ vào bát hoặc 1 chiếc hộp hỗn hợp bao gồm: bột năng, đường, nước với tỉ lệ là 1:1:1 (150g bột năng, 150g đường, 150ml nước). Khuấy đều hỗn hợp sau đó bỏ cùi bưởi vào ngâm xâm xấp. Nên ngâm cùi tối thiểu là 4 tiếng. Cùi bưởi càng được ngâm lâu càng giai giòn. Hãy bảo quản hỗn hợp trong ngắn mát tủ lạnh nếu bạn có ý định ngâm qua đêm. 

4. “Bọc áo” cho cùi bưởi

Sau khi ngâm với hỗn hợp nước, đường, bột năng, hãy vớt cùi ra rổ và bóp sơ qua. Chuẩn bị sẵn 1 bát rộng đựng bột năng khô để “bọc áo” cho cùi bưởi. Sau đó hãy bỏ cùi bưởi vào bát bột năng và phủ bột đều các mặt của chúng. 

5. Chế biến cùi bưởi 

Đun một nồi nước và bỏ cùi bưởi vào luộc khi nước đã sôi. Lộc cho đến lúc cùi bưởi chuyển màu trong suốt và nổi lên, đó là tín hiệu cho biết cùi đã chín. Bạn hãy vớt chúng ra và xả với nước lạnh để không bị dính vào nhau. Sau đó ngâm cùi vào thau nước đá. Việc sốc nhiệt này sẽ giúp cùi bưởi dai giòn và ngon hơn. 

Sau khi luộc, cùi bưởi sẽ chuyển sang màu trong suốt (Ảnh: foody.vn)

6. Hấp đậu xanh 

Trước khi chế biến, bạn hãy ngâm đậu xanh trong nước để đậu nở ra và hấp nhanh mềm hơn. Bạn nên ngâm khoảng 4 tiếng đối với nước lạnh và khoảng 2 tiếng đối với nước ấm. Sau đó, hấp chín đậu trong khoảng 8 - 10 phút. Hãy chú ý theo dõi khi hấp và không nên hấp quá lâu hay đảo nhiều lần vì sẽ làm vỡ nát hạt đậu. 

7. Nấu chè

Đun sôi 1 - 1,2 lít nước và bỏ vào 2 -3 viên đường thốt nốt để chè có màu hổ phách đẹp mắt. Độ ngọt điều chỉnh linh hoạt theo khẩu vị của mỗi người. Cho thêm vào nồi 3 - 4 lá dứa để tạo mùi thơm và 1 chút muối giúp chè có vị đậm đà hơn. Sau khi nước sôi và đường tan thì vớt lá dứa ra. 

Hòa tan 150g bột năng với 1 bát nước. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước bột năng vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ, khuấy đều tay theo một chiều cho tới khi hỗn hợp trong nồi sánh sệt như ý. Tiếp đó, cho cùi bưởi và đậu xanh vào nồi, khuấy nhẹ tay theo một chiều, sao cho hòa quyện đều là được. 

8. Nấu nước cốt 

Cho vào nồi hỗn hợp gồm: 1 lọ nước cốt dừa (400ml), 50ml nước, 20g bột năng, 30g đường và 1 chút muối. Khuấy đều hỗn hợp và đun trên bếp với lửa nhỏ vừa. Vừa đun sôi lăn tăn  vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sanh sánh thì tắt bếp và để nguội. Nếu muốn nước cốt thơm hơn, bạn có thể bỏ thêm vani vào hỗn hợp từ đầu

9. Thưởng thức

Múc chè ra bát, thêm một chút nước cốt dừa lên và thưởng thức. Chè bưởi ăn lạnh hay nóng đều rất ngon. Bát chè bưởi đậu xanh màu hổ phách óng ánh đẹp mắt, thơm thoang thoảng, vị ngọt dịu sẽ không khiến bạn phải thất vọng. 

Chè bưởi là "ứng viên" luôn được yêu thích trên quầy món tráng miệng tại Poseidon

Chúc các bạn sẽ có món chè bưởi thật ngon miệng với công thức mà Poseidon chia sẻ. Ngoài ra, nếu bạn có chút e ngại với việc bếp núc, hãy đến ngay Buffet Poseidon để thưởng thức chè bưởi và những món tráng miệng cực kỳ thơm ngon khác cùng với những người thân yêu nhé! 

Kim Tuyến