30 phút cho món cá nục kho mật mía siêu “đưa cơm” ngày hè

Cá nục kho mật mía được biết đến là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh dọc miền trung. Cá nục được kho cùng với mật mía, một loại đường được làm từ nước mía cô đặc, tạo nên hương vị ngọt ngào và đậm đà. Cùng Poseidon vào bếp thực hiện ngay món ăn siêu “đưa cơm" này nhé!

Cá nục thường xuất hiện nhiều nhất vào mùa hè, từ khoảng tháng 4 đến tháng 9. Đây là thời điểm loài cá này sinh sản và có chất lượng thịt béo, ngon, chất lượng và nhiều dinh dưỡng nhất. Người dân miền Trung thường đánh bắt cá nục vào mùa này, và đây cũng là lúc bạn dễ dàng mua được cá nục tươi ngon ở bất kỳ siêu thị hay khu chợ nào để chế biến các món ăn hấp dẫn.

Cá nục thường di chuyển và kiếm ăn vào ban đêm, do đó, người dân thường ra khơi vào buổi tối và trở về vào sáng sớm với mẻ cá đầy.  Tùy thuộc vào mùa và điều kiện thời tiết, cá nục có thể được tìm thấy gần bờ hoặc xa bờ. Người dân sử dụng các thuyền nhỏ để đánh bắt gần bờ và thuyền lớn hơn để đánh bắt xa bờ. Loài cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon ngon khác nhau như: Cá kho tộ, cá nục nướng, hay làm mắm cá nục, cá nấu canh ngọt hoặc hấp cuốn cùng bánh tráng và rau sống. Trong đó, món cá nục kho mật mía là món ăn xếp vào hàng đặc sản của người dân Trung Bộ.

 Cá nục tươi thường có nhiều nhất vào tháng 4 đến tháng 9 hàng năm

Để làm món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như cá nục, mật mía, hành, tỏi, ớt, nước mắm, tiêu, và một số gia vị khác. Các bước cơ bản bao gồm:

1. Chuẩn bị cá nục: Rửa sạch cá nục, để ráo nước. Có thể cắt cá thành từng khúc hoặc để nguyên con tùy ý.

2. Ướp cá: Ướp cá với hành, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, tiêu và một chút muối trong khoảng 15-20 phút.

3. Kho cá: Đun nóng dầu trong nồi, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho cá vào chiên sơ cho đến khi thịt cá săn lại.

4. Thêm mật mía: Cho mật mía vào nồi cùng một ít nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cá trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá thấm đều gia vị và nước kho sánh lại.

Cá nục kho mật mía thơm ngon khó cưỡng, là món ăn nổi tiếng tại các tỉnh miền Trung Việt Nam

Món cá nục kho mật mía thường được ăn kèm với cơm trắng và rau sống, tạo nên một bữa ăn đậm đà và ngon miệng. Hương vị đặc trưng và độc đáo nhờ sự kết hợp giữa cá nục tươi ngon, vị mặn của nước mắm, hương thơm nồng từ tỏi, hành, ớt và mật mía ngọt ngào, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

Khi kho, thịt các nục thường săn lại, nhưng vẫn giữ được độ mềm, không bị khô. Cá thấm đều gia vị, mỗi miếng cá đều đậm đà và hấp dẫn. Nước kho từ mật mía và gia vị khi kho lâu sẽ sánh lại, có màu cánh gián đẹp mắt, rất thích hợp để chan lên cơm trắng.

 Cá kho ngon nhất khi được ăn cùng cơm trắng nóng hổi

Nếu bạn có dịp đi du lịch miền Trung vào mùa hè, hãy thử tìm và thưởng thức món cá nục kho mật mía tại các quán ăn địa phương để trải nghiệm hương vị đậm đà của món ăn này.

Buffet Poseidon