Cách nấu món ăn đặc sản miền Trung - bánh canh tôm cua

Nhắc đến miền Trung thì không thể không nhắc đến món ăn đặc sản bánh canh tôm cua, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.

Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bánh canh dai dai, nước dùng ngọt thanh từ cua và tôm, cùng với các loại topping khác như chả cá, trứng cút, bánh ram... tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Hương vị đặc trưng:

Nước dùng của bánh canh tôm cua được nấu từ xương heo hoặc gà, ninh trong nhiều giờ để lấy vị ngọt thanh. Sau đó, người ta cho thêm gạch cua và thịt cua vào nấu cùng, tạo nên vị béo ngậy và thơm ngon đặc trưng. Tôm được bóc vỏ, rửa sạch và luộc chín, sau đó cho vào tô bánh canh. Sợi bánh canh dai dai, thấm đượm vị nước dùng đậm đà, ăn kèm với tôm ngọt, chả cá dai dai và rau sống thanh mát tạo nên một hương vị hài hòa và khó cưỡng. 

Bánh canh tôm cua hấp dẫn (Ảnh: BachhoaXANH)

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh canh tôm cua:

• 300 gam xương/sườn heo
• 150 gam thịt bằm
• 100 gam cua/ghẹ
• 200 gam tôm
• 2-3 củ hành tím, 1 ít hành lá
• Bột bánh canh

Chuẩn bị tôm cua đậm đà (Ảnh: BaoThanhnien)

Cách nấu bánh canh tôm cua bạn thực hiện theo một vài thao tác sau:

• Hành lá, hành tím nhặt, bóc vỏ và rửa sạch, thái nhỏ.

• Cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho phần xương đã rửa sạch vào nồi, thêm nước dùng vừa đủ, đun sôi rồi hạ nho lửa cho đến khi xương ra nước ngọt/sườn mềm.

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu, bỏ phần chỉ đen ở sống lưng rồi cho tôm ra đĩa. Bạn trụng tôm vào nước ninh xương cho tôm chín rồi vớt ra. Lưu ý là không nên trụng tôm quá lâu nếu không tôm sẽ bị khô và mất đi độ ngọt.

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho nốt phần hành tím vào phi thơm. Tiếp đến là thịt băm vào xào săn rồi đến thịt cua. Bạn xào cho đến khi các nguyên liệu này chín.

• Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn thêm 1 muỗng dầu điều, đảo đều lại chừng vài ba lượt.

• Bước tiếp theo là bạn cho hỗn hợp thịt băm, tôm và thịt cua vào nồi nước ninh xương. Đun thêm chừng 15 phút nữa cho ngọt nước. Trong quá trình đun bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé.

• Bật lửa sôi và cho bột bánh canh vào đun trong 5 phút để bánh chín sau đó cho ra tô, thêm hành lá, 1 vài lát ớt để tăng vị cay cay,

Vậy là bạn đã có tô bánh canh ngon đúng điệu miền Trung rồi đó. Vị ngọt của nước dùng hòa cùng thịt tôm, cua săn chắc chắc chắn sẽ làm hài lòng và khiến các thành viên trong gia đình vô cùng thích thú. 

Phương Thảo