Nghệ thuật trong ẩm thực hải sản của Nhật Bản

Ẩm thực hải sản của Nhật Bản là một trong những phong cách ẩm thực đặc biệt và được ngưỡng mộ trên toàn thế giới, thể hiện sự tinh tế và tôn trọng đối với nguyên liệu.

Người Nhật Bản có một cách tiếp cận đặc biệt và tinh tế trong việc chế biến và ăn hải sản, phản ánh sự tôn trọng đối với nguyên liệu và kỹ năng nấu nướng cao.

Các nguyên liệu hải sản đều đảm bảo tươi sống, vị ngọt tự nhiên và độ ngon. Họ thường sử dụng các phương pháp nấu nhẹ nhàng như hấp, nướng, chiên hoặc dùng sống (sashimi) để giữ nguyên hương vị và chất lượng của hải sản. Các món ăn từ hải sản của Nhật Bản rất đa dạng, từ sushi, sashimi đến tempura (hải sản rán giòn), yakiniku (nướng), và nhiều loại món súp và nabe (lẩu) khác nhau. Mỗi món ăn đều được chú ý đến việc cắt thái, bày biện một cách tinh tế, vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt.

Các món ăn từ hải sản của Nhật Bản thường có nguồn gốc lịch sử và văn hóa phong phú, thể hiện trong cả cách chế biến và thưởng thức. 

Sashimi (刺身)

Sashimi là các lát hải sản tươi sống được cắt mỏng và thường được thưởng thức cùng với muối tôm, wasabi và xôi lạc. Sashimi không chỉ là món ăn mà còn là một nghệ thuật, yêu cầu kỹ thuật cắt và biết cách tôn vinh hương vị tự nhiên của hải sản. Các loại sashimi phổ biến gồm cá hồi (salmon), maguro (cá ngừ), hamachi (cá ngừ vàng), ika (mực) và tako (bạch tuộc). Sashimi có nguồn gốc từ thời kỳ Edo (1603-1868) và ban đầu được coi là món ăn của lớp thượng lưu.

Sashimi - không chỉ là món ăn mà còn là một nghệ thuật,

Sushi (寿司)

Có nguồn gốc từ thế kỷ 19 ở Tokyo, và phát triển thành một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản, Sushi là là món ăn với thành phần chính gồm cơm trộn giấm kết hợp với các loại hải sản tươi sống hoặc đã chế biến nhẹ nhàng. Các loại sushi phổ biến bao gồm nigiri (lát cá đặt trên cơm), maki (cuộn), temaki (cuộn nắm), và các loại sushi đặc biệt như chuỗi caviar (ikura) và sò huyết (uni).

Sushi - biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản

Tempura (天ぷら)

Tempura là các món hải sản hoặc rau củ được chiên giòn trong bột nhẹ. Người Nhật đã biến tấu từ kỹ thuật nấu nướng nguyên thuỷ của người Bồ Đào Nha, tempura đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Tempura thường được ăn với một loại gia vị đặc biệt gọi là tentsuyu (nước chấm tempura), thường được làm từ dashi (nước cá), mirin (rượu ngọt), và shoyu (nước tương). Tempura được giới thiệu vào Nhật Bản bởi những người Bồ Đào Nha vào thế kỷ 16 và sau đó được phát triển thành món ăn nổi tiếng của nước này.

Tempura đầy mê hoặc với thành phần chính là hải sản hoặc rau củ được chiên giòn trong bột nhẹ

Nabe (鍋)

Nabe là món lẩu Nhật Bản, nổi tiếng với sự hòa trộn của các loại hải sản, thịt và rau củ trong nồi nabe. Các loại nabe phổ biến gồm sukiyaki (thường ăn cùng với trứng sống), shabu-shabu (cắt lát thịt và rau xà lách), và chanko nabe (nổi tiếng trong giới sumo).

Nabe - Món ăn nổi tiếng, hương vị tinh tế với sự hòa trộn của các loại hải sản, thịt và rau củ trong nồi nabe

Chawanmushi (茶碗蒸し)

Chawanmushi là món trứng hấp Nhật Bản có chứa hải sản như tôm, sò điệp hoặc cá, thường được thưởng thức trong các bữa tiệc hoặc nhà hàng cao cấp. Chawanmushi thường có vị ngọt tự nhiên và được ăn nóng.

Chawanmushi - Món ăn từ trứng có thể khiến bạn "ghiền" ngay từ lần thưởng thức đầu tiên

Donburi (丼)

Donburi là một món ăn Nhật Bản gồm một tô cơm trắng và các loại hải sản hoặc thịt được xếp lên trên. Các loại donburi phổ biến gồm chirashi don (cơm trộn với sashimi), kaisen don (cơm trộn với các loại hải sản), và unagi don (cơm trộn với con lươn nướng).

Donburi nổi tiếng với các loại hải sản hoặc thịt được xếp lên trên ăn cùng cơm trắng

Izakaya (居酒屋)

Izakaya là các quán rượu Nhật Bản nổi tiếng với các món nhắm (snack) đi kèm với rượu sake hoặc bia. Đây cũng là nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn hải sản như grilled fish (cá nướng), sashimi và tempura.

Một Izakaya tại Tokyo - Nhật Bản

Những món ăn trên chỉ là một phần nhỏ trong thế giới ẩm thực hải sản phong phú của Nhật Bản, thể hiện sự kết hợp giữa sự tinh tế trong chế biến và sự đa dạng về nguyên liệu. Ngoài ra, văn hóa và truyền thống lâu đời cũng góp phần tạo nên những nét đặc trưng riêng biệt cho ẩm thực này.

Khác với Việt Nam về cách sử dụng gia vị và phương pháp nấu nướng. Người Nhật thường có xu hướng ưa chuộng gia vị nhẹ nhàng và giữ vị tự nhiên của nguyên liệu, trong khi đó người Việt có thể ưa chuộng các gia vị nồng nặc như tỏi, ớt, nước mắm để làm nổi bật hương vị của món ăn. Tuy nhiên, cả người Việt và người Nhật đều thích ăn hải sản và có nền ẩm thực đa dạng, phong phú. Cả hai nền ẩm thực đều có sự tôn trọng đối với nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật chế biến tinh tế. 

Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu thêm về phong cách ẩm thực hải sản tại Đất nước mặt trời mọc và có cơ hội thưởng thức nó trong những chuyến đi sắp tới! Đừng quên khám phá ẩm thực phong phú, mới lạ và độc đáo trên khắp mọi miền tổ quốc và thế giới tại website của Buffet Poseidon nhé! 

Buffet Poseidon