Thanh cua - Bật mí về nguồn gốc và những món ngon khó cưỡng

Thanh cua là thực phẩm không còn quá xa lạ với các tín đồ ẩm thực. Đây là nguyên liệu trong các món ăn, đặc biệt là các món cuộn như kimbap và sushi. Quen thuộc là vậy nhưng liệu bạn đã biết đến nguồn gốc của chúng? Nếu vẫn chưa có câu trả lời, hãy cùng Poseidon khám phá trong bài viết hôm nay nhé! 

Thanh cua là gì?

Thanh cua (Crab stick) còn được gọi là thịt giả cua hay que hải sản (seafood sticks) đây là  một loại thực phẩm chế biến đông lạnh không còn xa lạ với các tín đồ ẩm thực. 

Thanh cua được làm từ những nguyên liệu nào? 

Thanh cua được làm từ nguyên liệu là surimi - thịt cá trắng nghiền mịn cùng với tinh bột, sau đó tạo hình sao cho giống với phần thịt của chân cua tuyết hoặc cua nhện Nhật Bản.

Thanh cua là thành phần không thể thiếu trong kimbap và sushi nhà Poseidon

Để có được những thanh cua tươi ngon, người ta thường sử dụng cá biển. Nguyên liệu này sẽ được sơ chế, tách bỏ hết phần xương ra khỏi thịt, tiếp theo là rửa sạch rồi nghiền mịn. Sau đó, thịt cá sẽ được ướp và trộn với các loại gia vị như: bột, lòng trắng trứng, đường và hương vị cua. 

Các món ngon, dễ thực hiện từ thanh cua 

1. Trứng chiên thanh cua

1.1 Nguyên liệu

•  Thanh cua: 50g

•  Dầu mè: 1 thìa

•  Tỏi băm: 1 thìa

•  Dầu hào: 1 thìa

•  Nước: 120 ml

•  Nấm đông cô: 50g

•  Trứng gà: 2 quả

•  Hạt nêm: 1 thìa

•  Hành lá: 1 nhánh

•  Bột bắp: 1 thìa

•  Cơm trắng: 1 chén

1.2 Cách chế biến Trứng chiên thanh cua

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên bạn hãy rã đông thanh cua và xé thành các sợi nhỏ.

• Bước 2: Làm sốt

Nấm đông cô đem ngâm nước để nở, sau đó rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. 

Cho 1 muỗng dầu mè vào chảo, đợi nóng rồi bỏ tỏi đã băm nhuyễn vào, phi đến khi có mùi thơm, tiếp đó cho thêm 1 muỗng dầu hào. Khi hỗn hợp sôi, cho thêm 100ml nước, tiếp tục đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.

Hòa tan bột bắp với 20ml nước, đổ từ từ bột bắp vào hỗn hợp trên rồi khuấy nhẹ nhàng, đều tay. 

Cuối cùng, cho nấm đông cô vào, đợi hỗn hợp sôi đều một vài phút rồi tắt bếp. 

Thanh cua là nguyên liệu cung cấp lượng dinh dưỡng tuyệt vời (Ảnh: Sưu tầm)

• Bước 3: Chế biến trứng

Đập 2 quả trứng vào tô, đánh tan cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp đó trộn đều với thanh cua 

Chiên trứng: Tráng đều dầu ăn trong lòng chào, cho trứng vào và dàn đều, để lửa vừa và đậy nắp lại. Đợi một vài phút cho trứng và thanh cua chín là được 

• Bước 4: Hoàn thành 

Đơm cơm ra chén, phủ lớp trứng chiên thanh cua lên trên rồi rưới đều sốt nấm đông cô lên, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ nữa chúng ta đã có món trứng chiên thanh cua sốt nấm nóng hổi, giàu dinh dưỡng cho các bữa sáng gia đình.

2. Thanh cua chiên giòn 

2.1 Nguyên liệu 

• Thanh cua: 300g

• Bột chiên giòn: 120g

• Mù tạt: 1/2 muỗng cà phê

• Sốt Mayonnaise: 2 muỗng canh

2.2 Cách chế biến Thanh cua chiên giòn

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thanh cua sau khi mua về bạn xé thành từng miếng dài nhỏ rồi trộn đều thanh cua đã được xé nhỏ với bột chiên giòn.

• Bước 2: Chiên thanh cua

Cho dầu vào chảo, đun tới với nhiệt độ trung bình cho đến khi dầu sôi, sau đó từ từ cho thanh cua đã tẩm bột vào chiên. 

Chiên cho tới khi thanh cua dần chuyển sang màu vàng thì tắt bếp và vớt chúng ra giấy thấm dầu. 

• Bước 3: Làm nước sốt

Bạn pha nước sốt với tỉ lệ: 2 muỗng canh sốt mayonnaise + 1/2 muỗng mù tạt. Có thể tăng giảm 2 thành phần trên sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. 

Ngoài ra, bạn có thể chấm với bất kì loại sốt nào theo sở thích, ví dụ như tương ớt hay tương cà. 

• Bước 4: Hoàn thành 

Với các bước làm vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay món ăn vặt từ những miếng thanh cua, vừa thơm ngon, vừa giòn tan chấm cùng sốt mayonnaise và mù tạt ngon ngất ngây. 

3. Dăm bông cuộn thanh cua

3.1 Nguyên liệu 

• Dăm bông: 4 lát

• Tôm: 150g

• Giò sống: 150g

• Thanh cua: 16 cây

• Tiêu xanh: 2 nhánh

• Đầu hành: 1 muỗng canh

• Ớt sừng: 1 muỗng canh

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

3.2 Cách chế biến Dăm bông cuộn thanh cua

• Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm sau khi mua về đem cắt bỏ râu, chân, rồi rửa với nước sạch.
Bắc nồi lên bếp, thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối rồi cho tôm vào luộc sơ đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì vớt ra. Tiếp theo, tiến hành bóc vỏ và rút chỉ đen trên lưng tôm rồi  cắt tôm thành các hạt lựu nhỏ.

• Bước 2: Sơ chế giò 

Cho giò sống và tôm đã cắt hạt lựu vào tô, cho thêm 1 muỗng canh ớt sừng băm nhuyễn, 1 muỗng canh đầu hành băm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, trộn đều tay và nhồi đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

• Bước 3: Cuộn dăm bông

Lót lên thớt một lớp giấy bạc, tiếp đó đặt miếng dăm bông lên trên. Cho 1 lượng vừa phải hỗn hợp giò và tôm đã ướp gia vị vào miếng dăm bông rồi dàn mỏng ra. Tiếp đó, xếp thêm khoảng 5 cây thanh cua lên và rắc thêm một ít tiêu xanh.

Cuối cùng, cuộn tròn tất cả lại. Lưu ý, hãy dùng tay xoắn 2 đầu cuộn giấy bạc lại để khi hấp không bị bung và hơi nước không tràn vào trong. 

Tiếp tục làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Thanh cua cuộn dăm bông chắc chắn sẽ là món ăn cực "tốn cơm" (Ảnh: Sưu tầm)

• Bước 4: Hấp dăm bông

Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.

Xếp từng cuộn dăm bông đã được bọc giấy bạc vào trong nồi rồi ậy nắp lại, hấp trong khoảng 15 phút với lửa vừa để  dăm bông được chín đều.

• Bước 5: Thành phẩm

Sau khi dăm bông chín, bạn đem ra và cắt thành những cuộn vừa ăn. Món ăn có vị ngọt của tôm và thanh cua, dăm bông dai, mặn nhẹ quyện với tiêu xanh khi vỡ ra, cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Đây thực sự là món ăn bạn nên thử một lần nếu là tín đồ của thanh cua. Bạn có thể ăn kèm món này với các loại sốt theo sở thích như sốt mayonnaise hay tương ớt. 

Kim Tuyến