Mẹo bảo quản hải sản ngon ngay cả trong mùa hè nóng bức

Hải sản là thực phẩm giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng trong mùa hè. Tuy nhiên, do thời tiết nóng bức nên việc bảo quản hải sản cần được chú trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn mua và bảo quản hải sản trong mùa hè:

Chọn mua hải sản tươi ngon

• Quan sát: Chọn hải sản có màu sắc tươi sáng, mắt trong, vỏ bóng loáng, không có mùi tanh hôi. 

Tôm: Nên chọn những con tôm có vỏ bóng, màu sáng, dính chặt vào thân. Tránh chọn những con tôm có vỏ mềm, màu nhợt nhạt hoặc bị bong tróc.

Mực: Nên chọn những con mực có màu sáng, mắt trong, da bóng, thịt dính chặt vào da. Tránh chọn những con mực có màu nhợt nhạt, mắt đục, da nhăn nheo hoặc thịt mềm nhũn.

Nghêu, sò: Nên chọn những con nghêu, sò còn sống, vỏ đóng chặt. Tránh chọn những con nghêu, sò đã chết, vỏ mở hoặc có mùi hôi.

Bề bề tươi rói tại Buffet Poseidon

• Cảm nhận: Chọn hải sản có độ đàn hồi tốt, thịt dính chặt vào vỏ.

• Tránh: Không mua hải sản đã chết, có màu sắc nhợt nhạt, mắt đục, vỏ nứt vỡ hoặc có mùi tanh hôi.

Bảo quản hải sản đúng cách

• Rửa sạch: Rửa sạch hải sản dưới vòi nước chảy trước khi bảo quản.

Đối với mực, loại bỏ phần ruột, lớp da bên ngoài và túi mật bên trong, sau đó rửa thật sạch với nước.

Đối với tôm, cắt bỏ râu tôm, chỉ trên lưng tôm, và phần phân trên đầu, sau đó rửa sạch với nước.

Với cá, loại bỏ hoàn toàn mang cá, ruột, và cạo sạch vảy. Nếu không làm sạch ruột, cá sẽ nhanh hư hỏng và có mùi hôi tanh.

Đối với cua, ghẹ chỉ cần rửa sạch với nước.

Tôm hùm chưa bao giờ hết "hot" tại Buffet Poseidon

• Làm ráo nước: Dùng khăn giấy thấm khô nước trên bề mặt hải sản.

• Chia nhỏ: Không nên để hết vào một túi lớn. Phân chia hải sản ra thành 2-3 phần nhỏ để khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ. Điều này giúp tránh việc phải rã đông toàn bộ hải sản mỗi khi muốn sử dụng.

• Bảo quản trong tủ lạnh: Cho hải sản vào hộp có nắp đậy kín, hoặc có thể hút chân không và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, nên sử dụng hải sản trong khoảng từ 2 - 3 ngày để tránh mất dinh dưỡng và sinh ra những chất có hại cho sức khỏe.

• Bảo quản trong tủ đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cũng với cách làm như thế, bạn có thể bảo quản hải sản trong ngăn đông tủ lạnh. Tuy nhiên, cần lưu ý rã đông đúng cách trước khi chế biến. Tuy nhiên, nếu có thể mua được hải sản tươi sống, nên hạn chế để quá lâu trong tủ lạnh vì làm giảm chất dinh dưỡng và sinh ra những chất không tốt cho sức khỏe người ăn. 

Một số mẹo khác để giữ hải sản tươi ngon lâu nhất

• Thêm đá lạnh: Cho đá lạnh vào hộp hoặc túi đựng hải sản để giữ lạnh tốt hơn.

• Ướp muối: Ướp muối lên bề mặt hải sản trước khi bảo quản sẽ giúp giữ được độ tươi ngon.

• Dùng chanh hoặc giấm: Cho thêm vài lát chanh hoặc giấm vào hộp đựng hải sản sẽ giúp khử mùi tanh và giữ được độ tươi ngon.

Hải sản tươi sống mang về tại Buffet Poseidon

Lưu ý khi bảo quản hải sản

• Không bảo quản hải sản ở nhiệt độ phòng: Việc bảo quản hải sản ở nhiệt độ phòng sẽ khiến vi khuẩn phát triển nhanh chóng, làm hỏng hải sản.

• Nên sử dụng hải sản trong vòng 1-2 ngày sau khi mua.

• Không nên bảo quản hải sản quá lâu trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

• Rã đông hải sản đúng cách trước khi chế biến. Khi muốn sử dụng để nấu ăn, hãy rã đông từ ngăn mát. 

Với những lưu ý trên, hãy chọn mua và bảo quản hải sản đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm và có được những món ăn ngon từ hải sản cho người thân yêu nha!

Thanh Thúy