Mách bạn 3 món “vét tủ lạnh” dễ làm mà cực ngon miệng

Vét tủ lạnh hay “vetula” chính là cách gọi vui của hội yêu bếp, khi ta có thể tận dụng tất cả những nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh và “hồ biến” thành những món ăn vừa ngon miệng, vừa dinh dưỡng. Đặc biệt sau dịp Tết Nguyên Đán, nguyên liệu, thực phẩm trong tủ lạnh còn dư nhiều thì “vetula” chính là một lựa chọn tuyệt vời để bạn thanh lý hết chúng! 

Cơm rang thập cẩm 

1. Nguyên liệu

• Cơm nguội 

• Hành phi

• Dầu màu điều, dầu ăn

• Trứng gà

• Lạp xưởng

• Đậu Hà Lan, cà rốt, nấm, hành lá

• Xì dầu, hạt nêm

2. Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị cơm: 

Hãy sử dụng cơm nguội hoặc cơm đã bỏ tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để món cơm rang được tơi hơn, ngon hơn. Không nên sử dụng cơm nóng hay cơm đã được quay mềm bằng lò vi sóng. 

Bước 2: Đập trứng sống vào phần cơm đã chuẩn bị, trứng sẽ làm cho cơm ẩm và mềm hơn. Thêm luôn hạt nêm và các loại gia vị ở bước này và trộn đều tay. 

Bước 3: Sơ chế rau củ 

Trần qua các loại đậu, cà rốt bằng nước sôi

Hành bóc vỏ, thái lát rồi phi thơm 

Cơm rang thập cẩm quả là lựa chọn hàng đầu trong thực đơn này

Bước 4: Rang cơm

• Cho dầu ăn vào chảo và chờ đến khi dầu nóng. Lưu ý rằng cơm càng khô thì bạn càng cần cho nhiều dầu. Bạn có thể sử dụng dầu màu điều để cơm vàng hơn, bắt mắt hơn. Nếu không cũng không sao, sử dụng dầu ăn bình thường cơm vẫn vàng vì có trứng. 

• Dầu nóng thì cho cơm đã trộn trứng vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi hạt cơm tơi và dần săn lại. 

• Thêm các loại topping vào cơm theo thứ tự chín nha. Bạn nên cho đậu Hà Lan và cà rốt trước, sau đó là nấm và lạp xưởng

• Có thể nêm nếm thêm nước tương hoặc nước mắm tùy khẩu vị của gia đình để cơm thêm đậm vị

• Cuối cùng là bỏ hành lá cho thơm rồi tắt bếp, cho cơm ra đĩa và thưởng thức 

Nộm rau củ 

1. Nguyên liệu

• Cà rốt tươi: 1 củ 

• Dưa chuột: 1 củ 

• Đu đủ xanh: 1 quả

• Xoài xanh: 1 quả 

• Bắp cải tím: 1/2 cây 

• Lạc rang 

• Thịt nạc: 200gam 

• Giò lụa: 200 gam 

• Trứng: 2 quả 

• Chanh, ớt, dấm 

• Gia vị và rau thơm 

2. Cách tiến hành 

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ

• Dưa chuột, cà rốt, đu đủ, xoài:  đem rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi nhỏ. Sau khi nạo sợi, đem rau củ ướp với một chút muối trong khoảng 5 – 10 phút. Tiếp đó, rửa lại với nước sôi để nguội rồi vắt ráo nước

• Riêng đu đủ thì nên ướp thêm với một chút đường trước khi chế biến

• Rau bắp cải tím thái nhỏ, rửa sạch

• Rau thơm rửa sạch, để ráo nước

Bước 2: Sơ chế các loại thịt, trứng

• Trứng: đập ra bát, đánh đều rồi rán cho chín đều. Sau đó cho trứng ra đĩa, chờ nguội rồi thái chúng thành sợi nhỏ 

• Thịt thăn: trần qua nước sôi sau đó rửa sạch, đem luộc. Sau khi luộc chín, bạn đợi thịt nguội rồi thái thành từng sợi nhỏ 

• Giò lụa: thái thành sợi nhỏ 

Nộm chua chua, ngọt ngot, dễ làm nhưng vô cùng "nịnh" miệng

Bước 3: Pha nước trộn nộm - Đây là bước quan trọng nhất, quyết định hương vị và độ ngon, giòn của món nộm thập cẩm.

• Tỏi, ớt băm nhỏ.

• Pha nước trộn theo tỉ lệ: 2 thìa nước lọc + 2 thìa dấm + 1 thìa nước cốt chanh + 1 thìa đường + 1 thìa muối 

• Khuấy đều tay để hỗn hợp tan hết. Tiếp đó cho tỏi, ớt băm vào bát. Nêm nếm độ chua ngọt sao cho vừa khẩu vị của gia đình bạn .

Bước 4: Trộn nộm thập cẩm

• Cho đu đủ, cà rốt, dưa chuột và cải tím đã sơ chế vào cùng 1 tô lớn, cho thêm nước trộn rồi trộn nhẹ nhàng, đều tay. Sau khoảng 15 phút, khi rau củ đã ngấm đều nước trộn, bạn cho trứng, thịt và giò lụa vào và trộn đều 

• Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi bày biện ra đĩa 

• Khi ăn hãy rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và một chút rau thơm lên bên trên. Bạn có thể tỉa thêm hoa ớt đắt lên trên để món nộm bắt mắt hơn. 

Cơm lười 

1. Nguyên liệu

• Gạo tẻ: ước lượng tùy vào khẩu phần ăn 

• Giò/xúc xích/lạp xưởng: tùy vào nguyên liệu bạn có sẵn 

• Cà rốt: 1 củ

• Khoai tây: 2 củ

• Hành tây: 1/2 củ (nếu có)

• Trứng gà: 4 quả

• Gia vị: dầu hào, nước tương, dầu hào  

2. Cách tiến hành 

Bước 1: Sơ chế

• Gạo tẻ: ngâm gạo với nước lạnh khoảng 20 phút trước khi nấu để gạo ngấm đẫm nước 

• Các nguyên liệu còn lại (rau củ và các loại thịt): thái vuông nhỏ.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu 

Cho dầu ăn vào chảo, tới khi dầu nóng thì bỏ lạp xưởng (hoặc xúc xích hay giò) vào. Tiếp đó là khoai tây, cà rốt và 1 chút dầu hào rồi đảo đều. Nếu trong lúc xào chảo quá khô thì có thể cho thêm 1 chút nước. 

Cơm lười vét tủ lạnh vừa dinh dưỡng vừa hấp dẫn

Bước 3: Nấu cơm “lười” 

• Cho tất cả các nguyên liệu vừa xào vào nồi cơm điện, rải đều 

• Vớt gạo tẻ ra khỏi nước rồi phủ lên trên phần nguyên liệu

• Đập thêm 4 quả trứng gà lên trên gạo 

• Đóng nắp nồi và nấu như thông thường, khi nồi bắt đầu chuyển sang chế độ ủ thì chờ thêm 15 phút nữa 

• Lưu ý: Cơm nấu bằng gạo đã ngâm cùng các nguyên liệu xào, dầu ăn nên không cần cho nước vào khi nấu.

Bước 4: Hoàn thành 

Sau khi cơm chín, trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi múc ra bát là bạn đã có thể thưởng thức món cơm “lười” đầy dinh dưỡng. 

Dù nấu cùng trứng sống nhưng cơm không hề bị tanh, ngay cả khi cơm đã nguội và được hâm lại. Đặc biệt, cơm còn có mùi thơm của lạp xưởng nếu bạn sử dụng nguyên liệu này. 

Chúc các bạn thành công!

Kim Tuyến