Lẩu Thái - Nét pha trộn đầy tinh tế của ẩm thực Thái Lan

Thái Lan không chỉ thu hút đông đảo du khách bởi các địa điểm du lịch đẹp và nhiều nét tâm linh thú vị, mà còn vì nền ẩm thực độc đáo. Và sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc tới lẩu Thái - đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực đặc sắc Thái Lan.  

Đặc trưng của nền ẩm thực Thái Lan

Trung Quốc là quốc gia có ảnh hưởng tương đối lớn tới nền ẩm thực truyền thống của Thái Lan. Những món ăn là sản phẩm của quá trình giao lưu - tiếp biến giữa hai nền văn hóa có thể kể đến như các món chiên, xào, chiên ngập dầu,....Ngoài ra, mì (kuay tiew) và chảo đáy tròn (wok) còn được cho là do người Hoa kiều mang từ Trung Quốc sang Thái Lan từ hàng trăm năm trước. 

Ngoài ra, số lượng các món cà ri tại Thái Lan còn là minh chứng cho sự ảnh hưởng từ hương vị và gia vị của người Ấn Độ. Tuy nhiên, cà ri Thái và Ấn lại có sự khác biệt đấy nhé. Bởi cà ri Thái được làm từ các nguyên liệu địa phương như riềng, sả, húng quế nên mang hương vị rất riêng, rất độc đáo. 

Hòa mình vào ẩm thực Thái Lan với món lẩu Thái Tom Yum tại Buffet Poseidon

Trải qua tiến trình dài của lịch sử, nền ẩm thực Thái Lan cũng chịu ảnh hưởng rất lớn từ nhiều quốc gia khác trong khu vực và trên thế giới. Nếu như ẩm thực miền Nam Thái Lan ảnh hưởng đôi nét từ Malaysia và Indonesia, thì miền Bắc lại có sự giao thoa với ẩm thực Việt Nam, Lào, Campuchia, Myanmar.

Ẩm thực Thái Lan là sự pha trộn tinh tế, hài hòa giữa các hương vị chua, cay, mặn, ngọt, đắng. Và luôn có ít nhất hai hương vị hòa quyện trong một món ăn Thái Lan, nếu không phải tất cả các vị kể trên. Trong đó, có một hương vị sẽ là “vị chính” - hương vị chiếm ưu thế. 

Lẩu Thái - món ăn vươn tầm thế giới 

Nhắc tới ẩm thực Thái sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc tới các món lẩu. Lẩu Thái đã vượt qua biên giới lãnh thổ cũng như “ranh giới” văn hóa, góp phần đưa ẩm thực xứ sở Chùa Vàng vươn tầm thế giới. 

Một trong những minh chứng cho sự nổi tiếng của lẩu Thái chính là sự xuất hiện của món ăn này từ hàng quán bình dân cho đến nhà hàng sang trọng, từ bữa tiệc chiêu đãi sang trọng cho tới bữa ăn sum họp gia đình những ngày đông. Có rất nhiều lý do giải thích cho sự nổi tiếng vượt bậc của lẩu Thái, nhưng có lẽ một trong những lý do quan trọng chính là hương vị chua cay vô cùng hài hòa, hấp dẫn của món ăn này. 

Lẩu Thái từ lâu đã trở thành thực đơn "ruột" của khách yêu nhà Poseidon

Vị cay của ớt tươi, vị thơm nồng của sả, của lá chanh, vị ngọt thanh của nước hầm xương, của các loại hải sản tươi ngon như mực, tôm, cua, cá, sò….Chính là đặc trưng của lẩu Thái. Đặc biệt, các món rau tươi như rau cải, rau muống, nấm là những món ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức lẩu Thái Lan. 

Hiện tại, “gương mặt” lẩu Thái đã không còn xa lạ đối với thực khách trên khắp thế giới. Đồng thời, sự nổi tiếng này đã góp phần làm phong phú hơn các hương vị lẩu. Bởi khi du nhập đến các đất nước khác nhau, lẩu Thái lại được biến tấu đôi chút, sao cho phù hợp với khẩu vị của từng nơi. Nhưng chung quy lại, hương vị chua cay hài hòa, đặc trưng của lẩu Thái vẫn rõ nét và không thể lẫn được. 

Lẩu Thái Tom Yum - Đặc sản của nền ẩm thực Thái Lan 

“Gương mặt đại diện” tiêu biểu cho các hương vị lẩu Thái Lan chính là lẩu Thái Tom Yum. Minh chứng cho danh hiệu trên chính là vị trí thứ 8 của món ăn này trong danh sách 50 món ăn ngon và phổ biến nhất thế giới do CNN bình chọn. 

Tên gọi “Tom Yum” của món lẩu này được ghép từ hai từ, trong đó, “tom” có nghĩa là nấu, còn “yum” là một nhóm gia vị chua cay của người Thái. 

Món lẩu này có nguồn gốc từ miền Nam Thái Lan - nơi có điều kiện khí hậu nóng ẩm và nhiều loại rau củ, gia vị. Nước dùng của lẩu Tom Yum chế biến từ nước dùng hải sản hoặc gà và được nêm nếm với đường, chanh, ớt, nước mắm sao cho đậm đà mà hài hòa nhất. Nếu lẩu có gà là nguyên liệu chính, món ăn sẽ có tên là “Tom Yum Kai”, còn nếu là tôm, nó có tên là “Tom Yum Kung”. Bên cạnh đó, có thể thay gà và tôm bằng các nguyên liệu khác như cá hay thịt heo. Đặc biệt, để nấu một nồi lẩu Tom Yum ngon và dinh dưỡng, đầu bếp sẽ bổ sung thêm các loại nấm, củ quả, rau xanh ăn kèm. 

Trải qua tiến trình lịch sử dài, lẩu Thái Tom Yum cũng có những biến đổi thú vị trước khi trở thành món ăn nổi tiếng như hiện tại. Một món Tom Yum chuẩn vị bắt buộc phải có gừng, chanh hoặc riềng sả. Còn ớt cay hay cà ri, cà chua, hẹ tây là những loại gia vị phụ và mới được bổ sung. Trong đó, vị cay của ớt chỉ xuất hiện trong Tom Yum từ khoảng thế kỷ 17, khi những nhà truyền đạo Bồ Đào Nha đưa chúng đến châu Á. Hay nguyên liệu cà chua được cho là ảnh hưởng từ ẩm thực Mỹ và nấm cũng mới có mặt trong Tom Yum từ thế kỷ 20.

Lẩu Thái Tom Yum tại Buffet Poseidon chiếm trọn trái tim nhiều thực khách

Do phong cách ẩm thực ngẫu hứng của Thái Lan nên không có một công thức tiêu chuẩn cho Tom Yum. Các loại gia vị và thảo mộc có vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị của món ăn này. Dù cho có nhiều cách biến tấu khác đi cho phù hợp với sở thích, hương vị hài hòa, quyện đủ các vị chua - cay - mặn - ngọt vẫn là nét đặc trưng không thể lẫn của lẩu Thái Tom Yum. 

Kim Tuyến