Gợi ý món ăn giúp “thanh lý” gà luộc trong tủ lạnh

Gà luộc là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong mâm cơm gia đình Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Tuy là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng nhưng gà luộc lại dễ gây ngán. Nếu vẫn chưa “thanh lý” hết gà luộc trong dịp Tết vừa qua thì đây chính là 3 món ngon giúp cứu cánh những chú gà vẫn đang nằm trong tủ lạnh nhà bạn. 

Miến măng gà

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 300 gam miến dong.

• 1 miếng gà luộc sẵn trong tủ lạnh 

• 200 gam măng khô.

• Gừng, tỏi băm.

• Hành khô, hành lá, rau răm.

• Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường.

2. Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế măng

- Măng khô đem rửa sạch, loại bỏ phần măng bị cứng, già và ngâm chúng ngập trong nước khoảng 1 ngày. Bạn cũng cần thay nước sau khoảng 4 - 5 tiếng để loại bỏ hết chất chua có trong măng. 

- Sau khi ngâm nước, cho măng vào nồi và luộc chín. Trong khi luộc, bạn nên thay 2 lần nước để măng được ngon hơn. Sau khi măng chín, vớt ra và xả lại với nước lạnh. 

- Xé măng thành các sợi nhỏ, tuy nhiên không cần xé quá nhỏ để tránh bị dai khi ăn. Ướp măng với chút muối, tiêu, hạt nêm sao cho vừa ăn. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Hành khô lột vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt lát rồi chiên vàng 

- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, một nửa cắt lát, một nửa dùng làm nước mắm gừng để ăn kèm

- Luộc miến: Đun nước sôi rồi cho miến vào và nấu trong khoảng 3 phút. Vớt miến ra rồi xả lại với nước sạch và để ráo. 

- Hành lá, rau răm đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Miến măng gà vừa ngon vừa nhẹ bụng (Ảnh: BachhoaXANH)

 Bước 3: Sơ chế gà

- Xé nhỏ phần gà luộc đã chuẩn bị

- Giữ lại phần nước luộc gà để nấu nước dùng nếu có 

Bước 4: Nấu miến măng gà

- Cho dầu ăn vào chảo, chờ tới khi dầu nóng thì bỏ tỏi băm vào phi vàng. Tiếp đó cho măng vào xào chín. 

- Đun sôi một lượng nước vừa đủ để làm nước dùng. Nếu bạn còn nước luộc gà có thể sử dụng luôn, nếu không còn có thể dùng nước lọc bình thường. Cho măng đã xào vào, đun trong khoảng 15 phút. Nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp. 

Bước 5: Pha nước chấm

- Trộn hỗn hợp gồm: đường, ớt tươi, gừng và tỏi đã băm nhuyễn vào bát sau đó pha thêm nước mắm. Nêm nếm sao cho hợp với khẩu vị gia đình bạn 

- Cho miễn đã trụng ra tô, thêm vào tô thịt gà, hành lá, rau răm rồi rưới phần nước dùng có măng vào. Rắc thêm một chút tiêu và hành phi, bạn đã có ngay một tô miến măng gà cực kì hấp dẫn. 

Gà chiên nước mắm

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Ức gà: 300 gam.

• Bột ngô: 1 muỗng canh

• Ớt bột: 2 muỗng cà phê

• Gia vị nước mắm, đường, giấm, muối...

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt gà  

Với phần gà luộc còn dư hoặc sẵn có, bạn hãy chọn phần ức gà để thực hiện món ăn này. Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng giấm ăn như sau:  

• Đầu tiên, thoa đều muối và giấm lên toàn bộ bề mặt miếng gà 

• Tiếp đó, cho miếng gà đã được xoa đều gia vị nghỉ trong khoảng 15 phút để ngấm đều. 

Bước 2: Chiên ức gà

- Cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn 

- Khi dầu nóng, cho ức gà đã ngấm đều gia vị vào chảo. Chiên với lửa vừa để miếng gà có thể chín vàng đều. 

Gà chiên nước mắm đậm đà (Ảnh: Tiki)

Bước 3: Làm sốt ăn kèm 

- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn và đun nóng. Cho tiếp vào chảo 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm rồi khuấy đều. 

- Pha loãng phần bột ngô đã chuẩn bị với 1 muỗng cà phê nước lọc rồi cho vào chảo. Tiếp tục đun cho tới khi hỗn hợp sệt lại. 

- Cho phần ức gà đã chiên vàng ra đĩa, rưới nước sốt lên trên là bạn đã hoàn thành món gà chiên nước mắm vô cùng “nịnh” miệng. 

Salad gà xé 

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị  

- Ức gà: 300 gram.
- Cà rốt: 1 củ.
- Giá đỗ: 300 gram.
- Hành tây: 1 củ.
- Hành tím: 2 củ.
- Sả: 3 nhánh.
- Tỏi: 3 tép.
- Chanh, ớt: 1 quả.
- Đậu phộng rang: 20 gram.
- Rau thơm.
- Nước mắm: 4 muỗng canh.
- Đường, muối.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Xé gà và trộn gia vị

- Gà sau khi luộc tiến hành xé thành những miếng nhỏ vừa ăn 

- Ướp phần thịt gà với 1 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều và ướp trong khoảng 5 - 10 phút 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt; cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi; Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi băm nhỏ. 

- Tỏi, xả rửa sạch băm nhỏ.

- Giá đỗ rửa sạch, trụng với nước sôi 1 - 2 phút rồi vớt ra để ráo.

- Rau thơm rửa sạch, rồi cắt khúc vừa ăn.

Nộm ức gà thỏa sức sáng tạo (Ảnh: Ocany)

Bước 3: Trộn salad

- Cho vào tô gà xé đã ướp gia vị hỗn hợp gồm: 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, cà rốt bào, giá trụng, ớt băm, sả băm, tỏi băm

- Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong vòng 15 phút.

- Sau 15 phút ướp, thêm rau thơm vào tô, trộn nhẹ tay rồi cho ra đĩa. Rắc thêm đậu phộng rang lên trên là bạn đã hoàn thành món salad gà xé cực kì đơn giản. 

Chúc các bạn thành công! 

Kim Tuyến