Đổi mới thực đơn cho gia đình với món gà lá é bổ dưỡng

29/07/2024

Món gà lá é là một đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Nguyên, đặc biệt là Đà Lạt, Lâm Đồng. Đây là món ăn có hương vị đặc biệt, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của gà và mùi thơm của lá é, tạo nên một món ăn hấp dẫn và độc đáo.

Gà nấu với lá é là món ăn đặc sản của Tây Nguyên

Để có một món lẩu hoặc canh gà lá é thơm ngon, thì lá é chính là "linh hồn" làm nên hương vị đặc biệt của món ăn này. Đây là một loại lá thuộc họ bạc hà (Lamiaceae), có tên khoa học là Ocimum gratissimum. Lá é có mùi thơm đặc trưng, hơi cay và có vị hơi chát. Chúng thường được sử dụng trong ẩm thực và y học truyền thống. Không chỉ là loại gia vị ngon mà còn tính chất kháng khuẩn, chống viêm, được sử dụng để làm thuốc chữa ho, đau bụng và các bệnh liên quan đến đường hô hấp.

Gia vị chính cho món Gà lá é chính là lá é, sả, ớt, tỏi, hành củ và gừng

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy lá é ở các tỉnh miền Trung và Tây Nguyên, đặc biệt là ở Đà Lạt (Lâm Đồng) và các tỉnh như Khánh Hòa, Ninh Thuận. Nếu ở thành phố lớn và không thể tìm thấy lá é tươi, bạn có thể thử tìm mua tại các chợ lớn, siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán gia vị và nguyên liệu nấu ăn. Lá é khô cũng có thể được dùng thay thế, mặc dù hương vị sẽ không tươi ngon bằng lá tươi.

Món gà lá é có hương vị độc đáo, thơm ngon và bổ dưỡng. Cùng Buffet Poseidon vào bếp để chế biến món ăn này với các bước cực đơn giản sau đây nhé:

Nguyên liệu:

1 con gà (khoảng 1.5 kg)
100g lá é (loại lá trắng hoặc lá xanh)
1 củ hành tây
3 củ hành tím
5 tép tỏi
1 quả ớt
1 củ gừng nhỏ
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm
Dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Lá é nhặt sạch, rửa với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Ướp gà:
- Cho gà vào bát lớn, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím băm, tỏi băm và gừng thái lát. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.
Nấu gà:
- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tây vào xào thơm.
- Tiếp theo, cho gà đã ướp vào xào săn.
- Khi gà đã săn lại, thêm vào nước vừa đủ để ngập gà. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu đến khi gà chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Thêm lá é:
- Khi gà đã chín mềm, cho lá é vào nồi, đun thêm khoảng 2-3 phút cho lá é chín tái.
- Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu và ớt thái lát lên trên.