Cách làm bánh flan cực đơn giản tại nhà

01/12/2023

Bánh flan hay còn được gọi với tên bánh caramen là loại bánh có nguồn gốc từ Pháp. Đây là loại bánh được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản nhưng lại chinh phục được trái tim của vô số thực khách bởi hương vị thơm ngọt, mềm mịn và là một trong những món tráng miệng hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.

Nguyên liệu

10 quả trứng gà
170ml nước
500ml sữa tươi không đường
1 quả chanh
Đường: 120g
Khuôn đựng bánh

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm caramen

Cho 120g đường và 100ml nước vào nồi, đun sôi hỗn hợp với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun tới khi đường chuyển sang màu vàng thì hãy nặn vào 1 thìa nhỏ nước cốt chanh. Tiếp tục đun cho tới khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.

Rót đường vào các khuôn bánh đã chuẩn bị. Đổ một lớp mỏng và lắc nhẹ để phần caramen dàn đều ở đáy khuôn rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.

Lưu ý: không khuấy trong lúc đang nấu đường.

Bước 2: Làm bánh flan

Đập trứng ra tô lớn với tỉ lệ 10 lòng đỏ và 4 lòng trắng. Sau đó, cho thêm 50g đường và o và đánh đều tay. Khi đánh chỉ dùng lực nhẹ nhàng để đường tan hết, tránh mạnh tay làm trứng nổi bọt khí

Cho vào nồi 500ml sữa tươi không đường, đun đến khi sữa hơi lăn tăn sôi thì đổ từ từ hỗn hợp trứng vào. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay để sữa và trứng hòa quyện với nhau. Tiếp đó, sau khi hỗn hợp đã đều, hãy đổ qua rây để lọc bỏ phần lắng cặn để bánh mịn hơn.

Bánh flan mềm mịn là món tráng miệng yêu thích của nhiều thực khách khi đến Poseidon

Bước 3: Hấp bánh

Đổ từ từ hỗn hợp trứng, sữa vào khuôn có caramen và đặt nắp lên khuôn nhưng không đậy kín. Cho khuôn vào xửng hấp rồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút.

Trong lúc hấp, để kiểm tra xem bánh đã chín chín chưa, bạn hãy sử dụng một chiếc tăm đâm vào bánh. Nếu trên tăm còn dính lợn cợn bánh thì chưa chín, nếu tăm sạch thì bánh đã được hấp chín.

Lưu ý: Trước khi cho bánh vào hấp cần đun sôi nước. Khi hấp nhớ điều chỉnh lửa vừa và nhỏ, không nên hấp với lửa to vì sẽ dễ khiến bánh bị rỗ.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi bánh đã chín, bỏ bánh ra khỏi nồi hấp và chờ nguội. Tiếp đó bạn bạn chỉ cần úp ngược khuôn bánh ra đĩa, vậy là bạn đã ngay những chiếc bánh flan mềm mịn, thơm ngon.

Tráng miệng bằng một chiếc bánh flan là sự lựa chọn tuyệt vời (Ảnh: bloganchoi.com)

Các vấn đề thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục

1. bánh có mùi tanh nồng

Nguyên nhân: Do có nguyên liệu chính là trứng nên khi chế biến không cẩn thận bánh rất dễ có mùi tanh. Nguyên nhân chủ yếu làm bánh flan bị tanh có thể do tỉ lệ nước nhiều hơn so với tỉ lệ trứng khi pha chế nguyên liệu, không đun nóng sữa hay bánh chưa được hấp chín
Cách khắc phục: Đun sữa nóng tới sôi lăn tăn mới tắt bếp và cho trứng vào. Ngoài ra, có thể thêm các loại phụ gia để tăng mùi hương, ví dụ như vani.

2. Bánh flan hấp không đông

Nguyên nhân: Thông thường bánh flan bị lỏng là do tỉ lệ trứng - sữa chưa hợp lý, bánh flan sẽ bị lỏng và không đông khi bạn cho quá nhiều sữa. Ngoài ra, có thể do nhiệt độ và thời gian hấp bánh chưa đủ để bánh bánh chín.
Cách khắc phục: Khi làm bánh flan, bạn hãy đo lường chính xác tỉ lệ các nguyên liệu. Bên cạnh đó, trước khi bạn nhấc bánh khỏi nồi hấp, hãy kiểm tra lại để chắc chắn rằng bánh đã chín.

3. Bên trong bánh rỗng như tổ ong

Nguyên nhân: Có rất nhiều nguyên nhân khiến bánh bị rỗng như tổ ong. Có thể do bạn đã vô tình tạo bọt khí khi đánh trứng, hấp bánh ở nhiệt độ quá cao hay khi bạn hấp cách thủy, các giọt nước ngưng tụ trên nắp nồi rơi xuống làm bánh bị rỗ.
Cách khắc phục: Khi hấp bánh, hãy chuẩn bị 1 chiếc khăn sạch, thấm nước ẩm để phủ trên bề mặt bánh trước khi đậy nắp nồi. Khi đó, khăn sẽ đón hết những giọt nước ngưng tụ trên nắp nồi hấp và ngắn chúng rơi xuống bánh. Bên cạnh đó, hãy chú ý để lửa vừa và nhỏ trong suốt quá trình hấp bánh.

Những chiếc bánh flan núng nình đầy hấp dẫn trên quầy tráng miệng nhà Po