Bí quyết chọn hải sản tươi khi đi chợ không phải ai cũng biết

Việc lựa chọn hải sản tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng để có một bữa ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn đúng hải sản tươi vì các loại tôm, cua, cá, mực đều có những dấu hiệu nhận biết khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ một số bí quyết giúp bạn tự tin hơn khi mua hải sản tươi ngon, đảm bảo chất lượng và an toàn cho gia đình.

Việc lựa chọn hải sản tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng để có một bữa ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng

Cách chọn cá tươi ngon

Cá là thực phẩm phổ biến trong các món ăn từ hải sản, nhưng chọn cá tươi cần chú ý kỹ để đảm bảo vị ngon.

• Mắt cá: Khi đi mua cá, hãy kiểm tra phần mắt của chúng. Cá tươi sẽ có mắt trong, sáng và hơi lồi. Nếu mắt cá đục hoặc chìm vào, có thể cá đã để lâu ngày.
• Mang cá: Mang cá tươi sẽ có màu đỏ hồng, sạch sẽ và không có mùi hôi. Nếu mang cá bị thâm hoặc có màu nâu đen, cá có thể đã để qua nhiều ngày.
• Da và vảy cá: Cá tươi có lớp da bóng, vảy chắc và bám chặt vào thân. Khi ấn tay vào, cá nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu, thịt đàn hồi.
• Mùi cá: Cá tươi có mùi nước biển tự nhiên, không có mùi hôi tanh khó chịu. Tránh chọn cá có mùi lạ hoặc hôi vì có thể đã bị ươn.

Bí quyết chọn tôm tươi ngon

Tôm là loại hải sản được ưa chuộng vì dễ chế biến và có thể nấu thành nhiều món hấp dẫn. Để chọn tôm tươi, bạn có thể làm theo các mẹo sau:

• Vỏ tôm: Tôm tươi sẽ có vỏ trong suốt và hơi sáng. Nếu vỏ bị sẫm màu hoặc có đốm đen, tôm có thể đã bị ươn.
• Thân tôm: Tôm tươi có thân săn chắc, không bị chảy nhớt. Khi cầm tôm lên, thân tôm thẳng hoặc hơi cong tự nhiên, không cong tròn vì đó có thể là tôm để đông lạnh lâu ngày.
• Đầu tôm: Tôm tươi thường có đầu gắn chặt với thân. Nếu tôm bị rụng đầu hoặc đầu có màu đen, đó là dấu hiệu tôm đã không còn tươi ngon.
• Mùi tôm: Tôm tươi có mùi nước biển nhẹ, không có mùi hôi hay mùi lạ.

Cách chọn cua, ghẹ tươi

Cua và ghẹ tươi sẽ có phần thịt chắc ngọt, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là cách chọn cua, ghẹ tươi ngon:

• Vỏ cua, ghẹ: Chọn những con cua, ghẹ có vỏ ngoài cứng, bóng loáng và nặng tay. Đặc biệt, nếu cua có yếm to, cứng thì thịt sẽ đầy và ngon hơn.
• Chân và càng: Cua, ghẹ tươi có chân và càng khỏe, cử động linh hoạt. Nếu chân của chúng mềm, rụng hoặc yếu, thì có thể đã để lâu ngày.
• Phần yếm: Nhấc phần yếm cua, nếu thấy chắc tay, không bị mềm lỏng thì chứng tỏ cua, ghẹ còn tươi.
• Tránh cua, ghẹ đã chết: Hải sản này khi chết sẽ rất nhanh hư và không còn ngon, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn chỉ chọn những con còn sống.

Cua và ghẹ tươi sẽ có phần thịt chắc ngọt, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn

Bí quyết chọn mực tươi

Mực là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn ngon, nhưng mực tươi mới giữ được vị ngọt, dai và hấp dẫn.

• Màu sắc: Mực tươi thường có màu trắng đục hoặc hơi hồng nhạt tự nhiên. Phần đầu và xúc tu phải sáng, không có màu ngả vàng.
• Thân mực: Mực tươi có thân cứng và săn chắc, không mềm oặt hay chảy nước.
• Xúc tu và mắt mực: Mắt mực phải trong, không có vệt đen hoặc mờ đục. Xúc tu mực dính chắc vào phần thân.
• Mùi mực: Mực tươi có mùi đặc trưng của biển, không có mùi tanh nồng hay lạ.

Cách chọn ngao, sò, hàu tươi

Ngao, sò, hàu là những loại hải sản giàu dưỡng chất, có thể chế biến thành các món nướng, hấp hay xào. Khi mua ngao, sò, hàu, bạn nên lưu ý:

• Vỏ: Ngao, sò, hàu tươi có vỏ khép chặt hoặc chỉ hơi hé mở. Khi chạm vào, chúng tự động đóng lại, chứng tỏ còn sống.
• Trọng lượng: Nếu cảm giác vỏ nhẹ, rỗng, có thể bên trong đã chết hoặc không còn nhiều thịt. Ngao, sò, hàu còn sống sẽ có cảm giác nặng tay.
• Nước và mùi: Khi mở vỏ, ngao, sò, hàu tươi có nước bên trong và có mùi nước biển nhẹ, không có mùi hôi.

Một số lưu ý khi bảo quản hải sản tươi tại nhà

• Nếu không chế biến ngay, hãy rửa sạch hải sản và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đối với các loại dễ hỏng như tôm, cá, có thể để vào ngăn đá.
• Với hải sản có vỏ như ngao, sò, hãy ngâm trong nước sạch một vài tiếng để chúng nhả cát rồi mới cho vào tủ lạnh.

Việc chọn hải sản tươi không chỉ đảm bảo món ăn thêm ngon miệng mà còn giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Hy vọng với những bí quyết trên từ Buffet Poseidon, bạn sẽ dễ dàng chọn được những loại hải sản tươi ngon nhất khi đi chợ!