Nằm lòng ngay công thức món canh hải sản thơm ngon ngất ngây

Hải sản luôn là nguồn nguyên liệu để những người đầu bếp tài hoa trổ tài. Đậm vị đại dương nắng gió, canh hải sản sẽ là lựa chọn không tồi dẫu cho là ngày hè nóng bức hay mùa thu đông se lạnh. Không tinh tế cầu kỳ như Bouillabaisse - món súp hải sản kinh điển của Pháp, song vẫn có công thức đủ để khiến bạn mê mẩn quên lối về. Hãy để đầu bếp nhà Poseidon mách bạn rồi thử bắt tay vào làm ngay và thưởng thức nhé!

Nước dùng đậm đà…

Để có được món canh hải sản ngon nhất đòi hỏi nước dùng phải có hương thơm đặc trưng của hải sản, vị ngọt tự nhiên mà không cần đến quá nhiều gia vị nhân tạo. Cùng tham khảo công thức sau nhé:

• Dầu olive (có thể thay thể bằng dầu ăn)

• Hành tây

• Tỏi

• Cà chua

• Dứa

• Bột nghệ

• Xương và đầu cá

• Húng quế

• Ngò gai

• Nước sôi

• Muối, hạt tiêu, nước mắm

…hải sản tươi ngon

Bất kỳ món ăn nào muốn đạt được hương vị thơm ngon nhất đều phải được chọn lựa từ nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất, đặc biệt là hải sản. Lưu ý chọn những nguồn hải sản tươi mới, không để qua ngày qua đêm, không chết hoặc bốc mùi lạ, chảy nhớt… Nên tìm hiểu những nơi bán uy tín để có được nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất, không làm giảm hương vị món ăn. 

• Mực

• Tôm

• Cá lóc xương

• Ngao, sò

• Có thể thêm một số loại hải sản như bạch tuộc, cua, tôm hùm…

Quầy hải sản tươi ống mang về tại Buffet Poseidon

Tạo nên bức tranh vị giác chuẩn thơm, ngon, ngọt

Bước 1: Sơ chế

Băm nhỏ hoặc xay hành tây và tỏi đã bóc vỏ, cà chua thái hạt lựu hoặc bổ múi cau tùy thích. 

Hải sản (tôm, mực, cá, ngao, sò) rửa sạch. Mực thái miếng vừa ăn, xương và đầu cá làm sạch xếp vào nồi. Hải sản ướp với hạt tiêu, muối, nghệ trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Nấu canh

Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho thêm hành tây đảo khoảng 5 phút đến khi thơm và đạt độ chín tới vừa phải.

Thêm cà chua vào và để lửa vừa khoảng 4 - 5 phút đến khi cà chua mềm. Thêm các gia vị như muối, nước mắm. 

Đổ nước sôi đã chuẩn bị vào nồi sao cho ngập hết nguyên liệu trước đó. Có thể thay thế bằng nước luộc gà, nước hầm xương nếu không muốn dùng xương và đầu cá.

Để lửa vừa, đun sôi và hớt bọt cho nước dùng được trong rồi hạ lửa. Ninh trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng, vớt đầu và xương cá ra để lấy nước cốt dùng.

Cho phần hải sản gồm cá, tôm, mực, ngao đã chuẩn bị vào nồi, nấu đến khi chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Thêm dứa vào và để tiếp tục sôi trong khoảng từ 3 - 5 phút rồi tắt bếp. Khi ăn có thể trang trí thêm húng quế, ngò gai để tăng thêm hương vị cũng như đẹp mắt hơn.

Canh hải sản thơm ngon tại Buffet Poseidon

Trên đây là cách nấu canh hải sản Poseidon mách bạn. Để hợp khẩu vị hơn bạn có thể thay đổi một số thành phần nguyên liệu và gia vị theo ý thích. Bắt tay vào làm ngay để có món canh hải sản mát rượi lại thơm ngon cho gia đình nhé!

Thanh Thúy