Cách làm Bạch tuộc xào cay kiểu Hàn ngon “bá cháy”

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với những món ăn sở hữu hương vị cay nồng. Ai là tín đồ của ẩm thực xứ sở kim chi chắc không thể không biết tới món Bạch tuộc xào cay (Nakji Bokkeum). Vậy cách làm món ăn này như thế nào? Hãy cùng Poseidon vào bếp để chế biến món Bạch tuộc xào cay chuẩn vị Hàn nhé!

Nguyên liệu làm món Bạch tuộc xào cay

• Bạch tuộc: 300gr
• Hành Boa rô: 1 nhánh
• Tỏi: 1 củ băm nhuyễn
• Hành tây: 1 củ 
• Tương cà: 2 thìa canh
• Nước tương 1 thìa canh
• Tương ớt Hàn Quốc: 2 thìa canh
• Dầu hào 1 thìa canh
• Dầu mè 1 thìa canh
• Mật ong 1 thìa canh
• Giấm 1 thìa canh
• Dầu ăn 1 thìa canh
• Ớt bột 1/2 thìa canh
• Rong biển: 1 thìa canh
• Mè rang: 1 thìa canh

Ai mê ẩm thực Hàn Quốc không thể không biết tới bạch tuộc xào cay (Ảnh: Internet)

Cách làm món Bạch tuộc xào cay

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc và một số gia vị

- Bạch tuộc khi mới mua về sẽ có rất nhiều nhớt và có mùi tanh, vì vậy, bạn cần phải loại bỏ nhớt và sơ chế thật kỹ trước khi chế biến. Trước tiên, bạn cắt bỏ đầu, bỏ ruột, mắt của bạch tuộc rồi chà xát với ½ thìa canh muối cho tới khi nổi bọt (Bạn có thể sử dụng bột mì thay muối cũng rất sạch). Cách làm này giúp loại bỏ chất bẩn còn bám lại trên các giác hút của bạch tuộc, đồng thời cũng giúp làm mềm bạch tuộc nữa. Khi thấy bạch tuộc mềm hơn, bạn rửa sạch dưới vòi nước 2 - 3 lần rồi để ráo.

- Chần sơ bạch tuộc qua nước nóng: Trong lúc rửa bạch tuộc, bạn bắc một nồi nước lên bếp cho nóng. Bạch tuộc sau khi để ráo nước thì chần qua nồi nước nóng khoảng 10 giây nhằm mục đích làm sạch nhớt rồi thái bạch tuộc thành miếng vừa ăn.

- Hành tây bóc lớp vỏ lụa nâu, rửa sạch, để ráo nước, thái múi cau.

- Hành boa rô rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
Bước 2: Pha chế nước sốt

Cho 2 thìa canh tương cà, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh giấm, 1/2 thìa canh ớt bột vào bát tô. Sau đó, bạn khuấy đều tất cả các gia vị cho quyện vào nhau.

Bước 3: Xào hành tây

Bắc chảo lên bếp, để lửa ở mức vừa, cho vào 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, cho hành tây đã thái múi cau vào xào chín tới (khoảng 2 phút) rồi cho nước sốt đã pha ở bước 2 vào đảo đều cho ngấm.

Bước 4: Xào bạch tuộc

Xào hành tây được khoảng 2 phút, bạn vặn lửa lớn, cho bạch tuộc vào xào cùng thêm khoảng 3 - 5 phút. Khi bạch tuộc săn lại thì nêm nếm gia vị cho vừa theo khẩu vị của gia đình bạn rồi rắc hành boa rô đã thái nhỏ vào. Sau đó, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và rắc thêm mè rang, rong biển khô lên mặt.

Chỉ cần vài bước theo hướng dẫn của Buffet Poseidon là bạn đã có món bạch tuộc xào cay đúng chuẩn vị Hàn (Ảnh: Internet) 

Món bạch tuộc xào cay kiểu Hàn Quốc là món ăn có hương vị rất đặc trưng. Món ăn được chế biến “đúng điệu” sẽ giòn dai, vị cay nồng kích thích vị giác. Với bạch tuộc xào cay Hàn Quốc, bạn có thể ăn cơm trắng trộn, rong biển khô và giá đậu luộc. Ngoài ra, bạn có thể ăn cũng với mì cũng rất cuốn.

Nguyễn Hương