Hà gai – đặc sản Quảng Ninh và những điều chưa biết
20/02/2023
Hà gai là một món ăn mới được đưa vào thực đơn của Buffet Poseidon thời gian gần đây. Đây là đặc sản nổi tiếng của vùng vịnh Hạ Long và được ngư dân đánh bắt hoàn toàn tự nhiên. Mọi thực khách có thể tìm thấy món hà gai nướng mỡ hành trên các quầy live tại Poseidon.
Con hà nói chung và hà gai nói riêng (Chthamalus stellatus) là loài động vật chân khớp đặc biệt (do chân đã bị tiêu biến) thuộc cận lớp Cirripedia trong phân ngành Giáp xác, và do đó có họ hàng với cua và tôm hùm, chứ không phải động vật thân mềm như con hàu.
Trong ẩm thực, con hà gai là một loại thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng. Chúng thậm chí còn là một đặc sản của ở biển Hạ Long của Việt Nam.
Món hà gai nướng mỡ hành siêu ngon tại Buffet Poseidon
Để thu hoạch hà gai, người ta thường phải nhờ đến những ngư dân chuyên lặn biển. Loại hà bình thường mà chúng ta thường thấy là những con hà nhỏ bằng ngón tay bám vào bờ đá gần bờ. Loại hà gai này nằm sâu dưới nước, cũng bám vào đá nhưng thân mọc đầy gai nhọn và to gấp nhiều lần loại hà kia.
Để khai thác được hà gai không phải chuyện dễ làm. Người khai thác phải chọn đúng con nước, đúng địa điểm và phải đúng mùa. Những thời điểm giao mùa như thế này, hà gai sẽ béo và giàu chất dinh dưỡng nhất. Chọn đúng con nước xuống ròng mới lặn bắt hà gai vì nó nằm sâu dưới đáy vịnh và thân đầy gai bám chắc vào đá rất khó khai thác.
Thời gian khai thác thường diễn ra khoảng 1 tiếng lúc thủy triều xuống. Để khai thác hà gai, chiếc rìu là công cụ hữu hiệu nhất có thể cạy con hà ra khỏi đá. Những con ngon nhất là những con có mài đỏ đậm, vỏ đỏ như màu rìu rỉ sét vậy. Những con vỏ trắng hãy còn non và nhạt, những con màu đậm hơn thì lại bước vào giai đoạn già cỗi.
Hà gai được ví là thần dược của dân đi biển
Hà gai thường được chế biến thành các món chính là hà gai hấp sả chấm muối tiêu chanh; hà gai xào măng trúc hoặc mướp và món được các ngư dân vùng vịnh ưa thích là cháo hà gai ăn kèm lá tía tô. Tất cả đã tạo nên những món ăn độc lạ và giàu chất dinh dưỡng được ví như “thần dược” của ngư dân vùng vịnh. Ngoài ra, hà gai còn có thể được chế biến thành các món như hà gai nướng mỡ hành cũng rất bắt vị, ngon không thua kém gì các sơn hào hải vị ốc quý khác.
Con hà rất giàu kẽm nên được coi là món ăn rất tốt cho sinh lý đàn ông. Nhưng đây là loài động vật rất "chảnh", chúng ta không thể nuôi chúng theo phương thức nhân tạo mà chỉ có thể khai thác từ tự nhiên.
Những ngư dân vùng vịnh Hạ Long thường coi hà gai là “thần dược” nếu dùng đúng cách. Đàn ông ăn vào sẽ bổ thận, tráng dương, phụ nữ ăn vào sẽ đẹp da, dài tóc. Nhưng không biết mà ăn sẽ có khả năng gây „say đạm”.
Hà gai chỉ được khai thác tự nhiên chứ không có nuôi trồng được
Đúng là cái gì „quá“ cũng không tốt, khách đến nhà Poseidon nhớ ăn thêm nhiều món khác nữa, chứ đừng chăm chăm chỉ ăn „thần dược“ là không được đâu nha.
Khám phá các món hải sản nướng mỡ hành ngon tuyệt