Phở Việt: Hương vị từ góc phố đến trái tim thế giới

Từ những gánh hàng rong bình dị đến bàn tiệc quốc tế, phở Việt đã trải qua một hành trình dài, ghi dấu ấn trong lòng người yêu ẩm thực khắp nơi trên thế giới. Cùng Buffet Poseidon ngược dòng thời gian, khám phá những câu chuyện thú vị về nguồn gốc, sự phát triển và sức sống mãnh liệt của món ăn “quốc hồn quốc túy” này nhé!

Hành trình từ gánh hàng rong đến biểu tượng ẩm thực 

Thuở xưa, phở vốn là món ăn bình dân, được những người bán hàng rong gánh đi khắp phố phường. Tiếng rao "Ai phở không?" vang lên trong sương sớm, đánh thức cả một góc trời Hà Nội. Tô phở ngày ấy giản dị, chỉ có bánh phở trắng ngần, thịt bò thái mỏng, hành lá xanh mướt, và nước dùng ninh từ xương ngọt lịm. Ấy vậy mà hương vị ấy đã làm say lòng biết bao người, trở thành món ăn không thể thiếu trong đời sống người Việt.

Gánh phở rong xưa (Ảnh: Internet)

Dần dần, phở không chỉ là món ăn sáng mà còn trở thành món ăn được ưa chuộng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Sự phổ biến của phở lan rộng khắp cả nước, từ Bắc chí Nam, mỗi vùng miền lại có những biến tấu riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món ăn này. Phở Hà Nội nổi tiếng với nước dùng trong, vị thanh nhẹ, ăn kèm quẩy và hành lá. Phở Nam lại có nước dùng ngọt đậm, thêm nhiều loại rau thơm như giá đỗ, húng quế, ngò gai.

Món ăn được coi là biểu tượng ẩm thực của người Việt (Ảnh: Internet)

Không chỉ dừng lại ở Việt Nam, phở còn vượt ra khỏi biên giới, chinh phục thực khách trên toàn thế giới. Những nhà hàng phở Việt mọc lên ở khắp các châu lục, từ châu Á đến châu Âu, châu Mỹ, châu Úc. Phở được vinh danh trên các tạp chí ẩm thực uy tín, trở thành niềm tự hào của người Việt xa xứ và là đại diện cho ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Bí mật của phở - Tinh hoa trong từng giọt nước dùng

Nước dùng chính là linh hồn của phở, là yếu tố tạo nên sự khác biệt và độc đáo của món ăn này. Để có được một nồi nước dùng phở thơm ngon, đậm đà, người đầu bếp phải trải qua một quá trình chế biến công phu và tỉ mỉ. Xương bò được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch, rồi ninh nhừ trong nhiều giờ cùng với các loại thịt bò như nạm, gầu, bắp bò.

Nước phở trong vắt, ngọt thanh từ xương thịt (Ảnh: Internet)

Bí quyết của nước dùng phở không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn ở sự kết hợp hài hòa của các loại gia vị. Hành khô, gừng nướng, thảo quả, quế, hồi, đinh hương… mỗi loại gia vị đều có vai trò riêng, tạo nên hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh của nước dùng. Ngoài ra, kỹ thuật nêm nếm cũng rất quan trọng. Người đầu bếp phải có kinh nghiệm và sự tinh tế để điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp, tạo nên một nồi nước dùng vừa miệng, không quá mặn cũng không quá nhạt.

Gia vị quê nhà, hòa quyện thành tinh túy phở thơm (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó, mỗi vùng miền, mỗi gia đình, mỗi đầu bếp lại có những bí quyết riêng để tạo nên hương vị phở đặc trưng. Có người thêm vào nước dùng một chút đường phèn để tăng thêm vị ngọt, có người lại cho thêm một ít nước mắm để tạo độ đậm đà. Chính sự đa dạng và phong phú này đã làm nên sức hấp dẫn của phở, khiến mỗi tô phở đều mang một hương vị riêng biệt, không thể trộn lẫn.

Món ăn quê hương - Trao gửi yêu thương

Phở không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một biểu tượng văn hóa, một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người Việt. Phở xuất hiện trong thơ ca, nhạc họa, và cả trong những câu chuyện thường ngày của người dân. Mỗi tô phở không chỉ mang đến sự ấm áp cho cơ thể, mà còn gợi lên những kỷ niệm, những câu chuyện gắn liền với gia đình, bạn bè, và quê hương.

Phở đã trở thành nguồn cảm hứng trong thơ ca (Ảnh: Internet)

Phở là món ăn gắn kết tình cảm giữa người với người. Những buổi sáng se lạnh, cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức tô phở nóng hổi, chuyện trò rôm rả. Hay những ngày xa xứ, một tô phở đậm đà hương vị quê nhà sẽ xua tan nỗi nhớ, giúp người Việt cảm thấy gần gũi và ấm áp hơn.

Không chỉ là món ăn quốc dân, phở còn là niềm tự hào của người Việt Nam trên trường quốc tế. Ngày 12/12 hàng năm được chọn là "Ngày của Phở", nhằm tôn vinh và quảng bá món ăn này trên toàn cầu. Phở đã trở thành cầu nối văn hóa giữa Việt Nam và bạn bè quốc tế, góp phần giới thiệu hình ảnh đất nước, con người Việt Nam đến với thế giới.

Ngày 12/12 hàng năm được chọn là "Ngày của Phở" (Ảnh: Internet)

Phở – món ăn "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam – đã và đang tiếp tục hành trình chinh phục thế giới bằng hương vị độc đáo và giá trị văn hóa sâu sắc. Mỗi tô phở là một câu chuyện, một trải nghiệm, một niềm tự hào. Hãy cùng Buffet Poseidon thưởng thức và chia sẻ món quà tuyệt vời này với mọi người, để phở mãi là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, là sợi dây kết nối tình cảm giữa người Việt với nhau và với bạn bè quốc tế.

Vương Linh