Linh hồn của món ăn: những loại sốt chấm đơn giản nhưng có võ!

Sốt chấm là một loại nước chấm được làm từ nhiều loại gia vị khác nhau, dùng để tăng cường hương vị cho các món ăn. Sốt chấm là một phần không thể thiếu trong ẩm thực thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, bởi nó giúp làm nổi bật hơn hương vị của các món ăn đa dạng và phong phú. 

Sốt ớt Hàn Quốc

Sốt ớt Hàn Quốc là một loại gia vị cay và ngọt, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Hàn Quốc. Sốt ớt Hàn Quốc có nhiều loại khác nhau, tùy theo nguyên liệu và cách chế biến. Một số loại sốt ớt Hàn Quốc có thể kể đến như:

• Sốt Gochujang: Đây là loại sốt ớt Hàn Quốc truyền thống, được làm từ ớt xay nhuyễn, đậu nành lên men, bột gạo và muối. Sốt Gochujang có màu đỏ đậm, vị cay, ngọt và đậm đà. Sốt Gochujang được dùng để chế biến các món như bibimbap, tokbokki, kimchi jjigae…
• Sốt Samyang: Đây là loại sốt ớt Hàn Quốc siêu cay, được nổi tiếng qua món mì cay Samyang. Sốt Samyang có màu đỏ sáng, vị cay nồng và ngọt thanh. Sốt Samyang được dùng để chế biến các món như gà chiên sốt Samyang, bánh gạo sốt Samyang…
• Sốt Bibigo: Đây là loại sốt ớt Hàn Quốc cay ngọt, được sản xuất bởi hãng CJ. Sốt Bibigo có màu đỏ cam, vị cay nhẹ và ngọt dịu. Sốt Bibigo được dùng để chế biến các món như tokbokki, thịt nướng, salad…

Sốt ớt Hàn Quốc tại Buffet Poseidon

Sốt ớt xanh hải sản

Sốt ớt xanh hải sản là một loại nước chấm cay và ngọt, rất hợp với các loại hải sản như mực, tôm, cá nướng. Sốt ớt xanh hải sản có màu xanh lá cây nhạt, vị cay nồng của ớt và the the của lá chanh. Sốt ớt xanh hải sản có thể được làm từ các nguyên liệu đơn giản như ớt xiêm xanh, muối, đường, chanh, sữa đặc và lá chanh. Cách làm sốt ớt xanh hải sản như sau:

• Rửa sạch ớt xiêm xanh, bỏ hạt và cuống. Rửa sạch lá chanh và cắt nhỏ. Vắt lấy nước cốt chanh.
• Cho ớt xiêm xanh, muối, đường, lá chanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó cho sữa đặc và nước cốt chanh vào và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
• Cho sốt ớt xanh hải sản vào hũ thủy tinh có nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sốt ớt xanh hải sản ngon tuyệt tại Buffet Poseidon 

Nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua ngọt là một loại nước chấm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được dùng để ăn kèm với các món như thịt nướng, gỏi cuốn, bánh xèo, bún thịt nướng, v.v. Nước mắm chua ngọt có vị cay, ngọt, chua và mặn hài hòa, tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn. Có nhiều cách làm nước mắm chua ngọt khác nhau, tùy theo nguyên liệu và khẩu vị của từng người. Công thức đơn giản nhất để làm nước mắm chua ngọt cơ bản cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 50 ml nước mắm, 50 ml nước lọc, tỏi và ớt băm. Cho nước lọc vào bát, thêm đường và khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó cho nước mắm và nước cốt chanh vào trộn đều. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều. Điều chỉnh tỷ lệ các gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Nước mắm chua ngọt của Buffet Poseidon

Nước mắm chua ngọt luôn làm nâng tầm hương vị món ăn

Sốt mayonnaise sữa đặc

Sốt mayonaise sữa đặc là một loại nước sốt béo ngậy và ngọt ngào, rất thích hợp để ăn kèm với các món salad trái cây hoặc bánh mì. Để làm sốt mayonaise sữa đặc cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 quả trứng gà
• 200 ml dầu ăn
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 1 muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh
• Muối, tiêu, đường vừa đủ

Salad hoa quả tại Buffet Poseidon không thể thiếu sốt mayonaise sữa đặc thần thánh

Công thức gợi ý làm sốt mayonaise sữa đặc:

• Tách lòng đỏ trứng gà ra một cái tô, cho vào máy đánh trứng hoặc dùng dụng cụ đánh trứng đánh thật đều tay. Nêm nếm muối, tiêu, đường cho vừa ăn.
• Cho dầu ăn vào một cái bình có vòi nhỏ. Đổ từ từ dầu vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trong khi vẫn tiếp tục đánh đều tay. Lưu ý chỉ cho vài giọt dầu vào mỗi lần, để hỗn hợp không bị tách ra. Tiếp tục cho dầu vào cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu vàng sáng.
• Cho sữa đặc và giấm hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp đã có dầu, khuấy đều cho tan. Có thể điều chỉnh lượng sữa đặc và giấm hoặc nước cốt chanh theo khẩu vị.

Trên đây là một số loại sốt cơ bản nhưng nâng tầm món ăn lên “đẳng cấp mới” mà  bạn có thể thử làm tại nhà và thưởng thức cùng với các món ăn yêu thích của mình.

Thanh Thúy