Khám phá ốc tỏi - món ngon vùng sông nước Tây Nam

Ốc tỏi từng chỉ là một món đặc sản xưa, ít ai biết đến. Nhưng giờ đây, loại ốc này đã lọt vào danh sách thực đơn yêu thích của nhiều người mê hải sản. Hãy cùng Poseidon khám phá ngay sức hấp dẫn khó cưỡng của ốc tỏi trong bài viết hôm nay nhé! 

Ốc tỏi là ốc gì? 

Ốc tỏi là một loài ốc nước ngọt, có tên khoa học là Oxychilus alliarius. Chúng có hình dạng tròn, hơi thuôn và ở phần đầu hơi nhọn như một tép tỏi. Có lẽ đây chính là lý do chúng được gọi với cái tên ốc tỏi. Có một sự lý giải khác cho cái tên ốc tỏi là khi nướng chín loài ốc này, thịt chúng thơm ngon như mùi tỏi. 

Miệng ốc đặc trưng với màu vàng cam, phần vỏ còn lại có màu nâu xám, trơn láng, phần cuối có hình xoắn ốc, tạo thành đầu nhọn. Chính vì màu sắc và hình dáng hài hòa này, vỏ ốc tỏi có tính thẩm mỹ cao và được sử dụng để tạo ra những món đồ thủ công mỹ nghệ, quà lưu niệm đẹp mắt. 

Ốc tỏi có hình dáng thuôn dài và hơi nhọn tựa như tép tỏi (Ảnh: thanhnien.vn)

Có thể dễ dàng phân biệt ốc tỏi với các loại ốc biển quan thuộc khác như ốc nhảy, ốc mỡ….bởi hình dáng củ tỏi của chúng. Ngoài ra, ốc tỏi còn có kích thước lớn vượt trội so với các loại ốc khác. Chỉ với 10 - 15 chú ốc tỏi đã nặng tới 1kg. 

Ốc tỏi là đặc sản của vùng biển Tây Nam. Ngư dân có thể tìm thấy ốc tỏi tại các vùng biển Nha Trang, Phan Thiết, Phú Quốc, Cà Mau. 

Hương vị và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ ốc tỏi 

Ốc tỏi tươi ngon sẽ có thịt màu  trắng, hồng nhạt. Khi mua bạn có thể dễ dàng nhận thấy khi chúng mở miệng to. Thịt ốc có vị ngọt, dai giòn sần sật, ăn rất đã miệng. Đây cũng là điểm thu hút các thực khách sành ăn của loài ốc này. Cùng với kết cấu giai giòn tuyệt vời ấy, ốc tỏi tươi còn giữ được hương thơm và vị mặn đặc trưng, tạo nên ấn tượng khó phai khi thường thức. Bên cạnh đó, vì có khối thịt rất lớn nên khi chế biến ốc tỏi người đầu bếp thường sẽ cắt nhỏ chúng ra.

Không chỉ có một kết cấu tuyệt vời và ốc tỏi còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, trong đó phần lớn là đạm, canxi. Ngoài ra, ốc tỏi còn chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe khác có thể kể đến như kẽm, sắt, phốt pho, selen và các loại vitamin A, B6, B12,...Tất cả các chất đều giúp thực khách cung cấp các nhân tố quan trọng để có một cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai. 

Ốc tỏi nên chế biến thành món gì?

Ốc tỏi không chỉ nhiều thịt, giàu dinh dưỡng, mà còn đa dạng cách chế biến, vô cùng xứng đáng khi lọt top những loài ốc bạn nhất định phải thử một lần. Vậy ốc tỏi làm món gì thì ngon? 

Ốc tỏi thơm ngon nhà Poseidon luôn sẵn sàng phục vụ khách yêu

Tuy đa dạng cách chế biến, nhưng phổ biến và được ưa chuộng hơn cả phải nhắc tới các món hấp và nướng. Ngoài ra, gần đây ốc tỏi còn được nhiều hàng quán “biến tấu” thành món xào, vừa thơm ngon, vừa độc đáo. Một số món ngon từ loài ốc này có thể kể đến: 

• Ốc tỏi nướng muối ớt 

• Ốc tỏi hấp sả 

• Ốc tỏi nướng mỡ hành 

• Ruột ốc tỏi xào bơ 

• Ốc tỏi nướng mắm tiêu đen 

• Ốc tỏi xào khoai cao

Giá thành và cách chọn mua ốc tỏi ngon 

Giá ốc tỏi 

Vì hương vị ngon miệng và giàu giá trị dinh dưỡng nên giá thành của loại ốc này tương đối cao, giao động từ 230.000 - 270.000 VNĐ/kg. Giá cả sẽ có sự chênh lệch tùy thuộc vào kích thước, chất lượng, độ tươi của ốc và  địa chỉ bạn mua ốc. 

Loài ốc này là nguyên liệu khá phổ biến trong nhiều nhà hàng hải sản. Tuy nhiên, những năm gần đây, ốc tỏi tại các vùng biển Việt Nam ngày một khan hiếm nên giá thành cũng bị đẩy lên cao hơn và xuất hiện nhiều sản phẩm không đảm bảo chất lượng. Vì vậy, khi mua ốc tỏi, bạn nên chọn cơ sở uy tín và cảnh giác với những nơi cung cấp ốc giá quá rẻ so với thị trường chung. 

Giá thành ốc tỏi rất tương xứng với giá trị dinh dưỡng và độ thơm ngon (Ảnh: thanhnien.vn)

Mẹo chọn mua ốc tỏi tươi ngon 

Như bao thực phẩm khác, để mua loại hải sản này sao cho tươi ngon cũng cần có bí quyết cả đấy nhé. Để mua được ốc tỏi tươi ngon, bạn có thể tham khảo các mẹo dưới đây: 

• Hãy mua những chú ốc còn sống, có thân nằm chắc trong vỏ. Khi chạm vào chúng phản xạ ngay lập tức bằng cách thu ngay vào vỏ. 

• Vảy ốc tươi, khi chạm vào thì khép lại ngay

• Không mua những con ốc có phần thịt thụt sâu vào trong vỏ, thân mềm nhũn hoặc có mùi hôi bất thường mà không phải mùi tanh đặc trưng của hải sản sống, vì đó là ốc đã bị ươn hoặc chết.

Kim Tuyến