Đặc sản Ốc giấy miền Trung - bạn đã thử chưa?

Ốc giấy hay còn gọi là ốc giấm là một loại ốc biển thuộc họ ốc sên (tên khoa học là Turbo marmoratus). Loại ốc này có vỏ mỏng, bề mặt vỏ có nhiều đốm hoa văn nâu trắng đan xen, tạo nên vẻ đẹp lạ mắt và thu hút người nhìn. Ốc giấy có nhiều kích thước khác nhau, con to nhất có thể bằng một bàn tay của người lớn. 

Ốc giấy là gì?

Ốc giấy là một loại đặc sản của vùng biển Quảng Nam, thường chỉ xuất hiện vào những ngày thời tiết có gió se lạnh nên chúng khá hiếm, nếu có thì số lượng cũng không quá nhiều. Người ta mua ốc giấy để biếu, tặng bởi chúng mang ý nghĩa may mắn, vui vẻ, hạnh phúc, đồng thời thể hiện tấm lòng ấm áp của người dân vùng biển. 

Ốc giấy sau khi được làm sạch và chuẩn bị hấp (Ảnh: thanhnien.vn) 

Ốc giấy nấu gì? 

Ốc giấy có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, như ốc giấy hấp, ốc giấy nướng, ốc giấy xào, ốc giấy lăn bột chiên, gỏi ốc giấy… Mỗi món ăn có cách làm và gia vị riêng, tạo nên hương vị đặc trưng và khó quên. Dưới đây là một số gợi ý cách chế biến ốc giấy phổ biến và dễ làm:

• Ốc giấy hấp: Đây là cách chế biến đơn giản nhất nhưng vẫn giữ được vị ngọt và thơm của thịt ốc. Chỉ cần rửa sạch ốc giấy, cho vào nồi cùng với sả, chanh, bột nêm và nước. Hấp cách thủy khoảng 10 phút, cho đến khi ốc chín và tự tiết ra nước. Ăn kèm với nước mắm gừng hoặc muối ớt. 

• Ốc giấy nướng: Đây là cách chế biến tạo nên mùi thơm và vị béo ngậy của ốc. Có thể nướng ốc giấy với muối ớt hoặc tiêu xanh. Sau khi rửa sạch ốc giấy, ướp với gia vị khoảng 10 phút, rồi cho lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Chỉ nên nướng ốc vừa chín tới, không để lâu, ốc sẽ bị khô, dai mất ngon. 

Ốc giấy là món ăn được lòng nhiều người bởi hương vị dễ ăn lại thơm ngon

• Ốc giấy xào: Thịt ốc giấy sau khi tách vỏ, rửa sạch, ướp với muối, ớt. Đun nóng dầu, cho sả, ớt vào xào thơm, rồi cho ốc giấy vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, xào khoảng 5-10 phút là xong. 

• Ốc giấy lăn bột chiên: Đây là cách chế biến khá lạ tạo nên món ăn giòn rụm, ngon miệng. Thịt ốc giấy sau khi tách vỏ, rửa sạch, thái thành từng khối vuông nhỏ, ướp với gia vị. Lăn ốc qua bột chiên giòn, rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Ăn kèm với nước mắm me hoặc tương ớt. 

• Gỏi ốc giấy: Đây là cách chế biến tạo nên món ăn thanh mát, ngon mắt. Thịt ốc giấy sau khi tách vỏ, hấp chín, thái mỏng. Trộn ốc với rau sống, đu đủ xanh, cà rốt, hành tím, đậu phộng, rau thơm. Nêm nếm với nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt. Trang trí thêm một ít hành phi, khô mực và rau răm. 

Dinh dưỡng và lưu ý khi lựa chọn mua ốc giấy

Ốc giấy không chỉ là một loại thực phẩm ngon, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo các nghiên cứu, ốc giấy có chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, sắt, kẽm, magiê, vitamin A, B, C... Những chất dinh dưỡng này có tác dụng:

• Tăng cường hệ miễn dịch, chống nhiễm trùng, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh về đường hô hấp, tiêu hóa, da liễu. 

• Cải thiện chức năng gan, thận, tim mạch, giúp giảm cholesterol, huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, đột quỵ, nhồi máu cơ tim. 

• Bổ sung canxi, kẽm, magiê, giúp xương chắc khỏe, răng chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương, còi xương. 

• Bổ sung sắt, vitamin B, giúp tăng cường khả năng tập trung, trí nhớ, ngăn ngừa thiếu máu, mệt mỏi, chán ăn. 

• Bổ sung vitamin A, C, giúp tăng cường thị lực, chống oxy hóa, làm đẹp da, chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư.

• Bổ sung protein, giúp tăng cường cơ bắp, sức mạnh, sự phát triển của cơ thể.

Ốc giấy thơm ngon hấp dẫn tại Buffet Poseidon

Ốc giấy là một loại ốc biển đặc sản, có nhiều cách chế biến và lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi ăn ốc giấy, cần lưu ý đến một số điều sau:

• Chọn ốc giấy tươi sống, không mua ốc giấy đã chết hoặc bị hư hỏng, để tránh ngộ độc.

• Rửa sạch ốc giấy trước khi chế biến, loại bỏ các chất bẩn, cát, vỏ sò.

• Không ăn ốc giấy quá nhiều, để tránh gây nóng trong người, dị ứng, nổi mề đay.

• Không ăn ốc giấy với các thực phẩm không tương hợp, như rau muống, rau dền, sữa, trứng, để tránh gây khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy.

Đó là những thông tin  Poseidon cung cấp cho bạn, lưu lại và thử ngay khi có cơ hội nhé! 

Thanh Thúy