"5 Không" khi chế biến và thưởng thức hải sản mà ai cũng cần biết

Hải sản là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, thơm ngon và phổ biến. Tuy nhiên, khi chế biến và thưởng thức hải sản, có những điều cấm kị mà không phải ai cũng biết. Việc nắm vững những điều này không chỉ giúp đảm bảo sức khỏe mà còn làm tăng thêm hương vị cho các món ăn từ hải sản. Dưới đây là "5 không" khi chế biến và thưởng thức hải sản mà bạn cần lưu ý.

5 điều cấm kị khi thưởng thức và chế biển hải sản mà bạn cần biết

1. Không Chế Biến Hải Sản Khi Còn Tươi Sống

Một trong những quan niệm sai lầm phổ biến là chế biến hải sản ngay khi còn tươi sống sẽ giữ được độ ngon và dinh dưỡng cao nhất. Thoạt nghe có vẻ là vô lí, tuy nhiên thực tế, một số loại hải sản như cua, ghẹ, và sò có thể chứa vi khuẩn gây bệnh khi chúng còn sống. Nếu không được làm sạch và chế biến đúng cách, các loại vi khuẩn này có thể gây ra ngộ độc thực phẩm.

Giải pháp: Đối với các loại hải sản tươi sống như sò, hàu, hoặc cua, bạn nên ngâm chúng trong nước muối pha loãng từ 30 phút đến 1 giờ trước khi chế biến để loại bỏ cát và các vi khuẩn. Sau đó, hải sản cần được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

2. Không Kết Hợp Hải Sản Với Thực Phẩm Giàu Vitamin C

Hải sản, đặc biệt là các loại giáp xác như tôm, cua, và ghẹ, chứa hàm lượng lớn arsenic. Khi kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C, như cam, chanh, hoặc các loại rau quả khác, arsenic có thể chuyển hóa thành thạch tín – một chất độc gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Giải pháp: Để tránh nguy cơ ngộ độc, bạn nên tránh kết hợp hải sản với các loại trái cây, nước ép hoặc thực phẩm chứa nhiều vitamin C trong cùng một bữa ăn.

Hải sản không nên được chế biến thưởng thức  với những món ăn khác có chứa Vitamin C

3. Không Chế Biến Hải Sản Trong Thời Gian Quá Lâu

Chế biến hải sản quá lâu không chỉ làm mất đi hương vị tươi ngon mà còn làm giảm giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, việc nấu quá kỹ có thể làm biến đổi chất đạm và các thành phần dinh dưỡng khác trong hải sản, khiến chúng trở nên khó tiêu hóa và có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Giải pháp: Hải sản nên được chế biến trong thời gian vừa đủ để giữ nguyên độ tươi ngon và dinh dưỡng. Chẳng hạn, tôm chỉ cần luộc hoặc hấp trong khoảng 3-5 phút, còn cá nên nấu trong khoảng 10-15 phút tùy loại.

4. Không Bảo Quản Hải Sản Quá Lâu Trong Tủ Đông

Hải sản rất dễ bị ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Một số loại hải sản như mực, tôm, và cá có thể mất đi độ tươi ngon và trở nên khô cứng khi được bảo quản quá lâu trong tủ đông. Ngoài ra, việc bảo quản quá lâu có thể làm tăng nguy cơ hải sản bị nhiễm khuẩn hoặc phát sinh các chất độc hại.

Giải pháp: Bạn nên sử dụng hải sản tươi trong vòng 1-2 ngày sau khi mua về, và nếu cần bảo quản lâu hơn, hãy đảm bảo đóng gói kín và sử dụng trong vòng 1 tháng. Khi rã đông, hải sản cần được để tự nhiên ở ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến.

Bảo quản hải sản đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon, an toàn, bổ dưỡng, tốt cho sức khoẻ