Thử triển ngay món Bánh khọt miền tây giòn thơm, ăn là ghiền

Ở miền Tây, bánh khọt không phải món xa lạ. Nó hiện diện ở chợ quê sáng sớm, ở những buổi chiều rong ruổi xe đạp đi học, hay trong mâm cơm sum vầy của gia đình dịp cuối tuần. Và ở nhà hàng Poseidon, bánh khọt miền Tây là món dân dã được “ưu ái có mặt” bên cạnh các món hải sản cao cấp – vì chúng tôi tin rằng, ẩm thực ngon không chỉ ở nguyên liệu, mà còn nằm ở ký ức và sự gần gũi.

Và hôm nay, Poseidon xin mời bạn vào bếp – cùng làm món bánh khọt nhỏ xinh, giòn rụm, thơm vị nước cốt dừa, topping tôm đầy đặn, khiến ai ăn rồi cũng khó quên.

 Giòn rụm một miếng bánh khọt, nghe như cả miền Tây vang lên trong miệng 

Bánh khọt miền Tây – món bánh nhỏ nhưng không tầm thường

Bánh khọt có mặt ở nhiều vùng miền, nhưng bánh khọt miền Tây mang đặc trưng riêng: nhân tôm hoặc mực tươi, bột pha nước cốt dừa, chiên bằng khuôn nhỏ, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt. Món bánh này không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo tay trong từng thao tác – từ pha bột đến canh lửa cho bánh giòn, không khét.

Tại Buffet Poseidon, món bánh khọt miền Tây luôn được nhiều thực khách yêu thích

Nguyên liệu (cho 3–4 người)

Phần bột bánh:

• Bột gạo: 200g

• Bột năng: 2 thìa canh

• Nước cốt dừa: 200ml

• Nước lọc: 200ml

• Bột nghệ: 1 thìa cà phê (cho màu vàng đẹp)

• Muối: ½ thìa cà phê

• Hành lá cắt nhuyễn

Phần nhân:

• Tôm sú tươi: 300g (lột vỏ, lấy chỉ, ướp tí muối, tiêu, tỏi băm)

• Đậu xanh hấp chín: 50g (không bắt buộc)

• Hành phi vàng

Phần ăn kèm:

• Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, cải xanh…

• Nước mắm chua ngọt (pha theo khẩu vị)

• Nếu thích, có thể thêm đồ chua: cà rốt, đu đủ bào sợi ngâm giấm đường

Cách làm bánh khọt giòn thơm tại nhà

Bước 1: Pha bột

• Trộn đều bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, nước lọc, bột nghệ và muối.

• Khuấy cho mịn, để bột nghỉ ít nhất 30 phút.

• Trước khi đổ bánh, thêm hành lá cắt nhuyễn vào bột.

Bước 2: Chuẩn bị khuôn bánh khọt

• Dùng khuôn bánh khọt loại nhôm tròn nhỏ (có thể mua online). Làm nóng khuôn, cho chút dầu ăn vào từng ô bánh.

• Khi dầu nóng, đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn, cho một con tôm lên mỗi bánh.

• Đậy nắp, chiên lửa vừa trong 3–5 phút cho bánh chín và giòn đáy.

Bước 3: Trang trí & dọn ra dĩa

• Khi bánh vàng giòn mặt dưới, gắp ra dĩa, rắc đậu xanh hấp, hành phi lên trên.

• Ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Hình ảnh Bánh Khọt tại quầy chợ quê của Buffet Poseidon

Món bánh quê mộc mạc, ăn là thương

Cái hay của bánh khọt nằm ở sự đối lập hài hoà: lớp vỏ giòn nhưng trong ruột mềm, béo béo nước cốt dừa nhưng lại thanh nhờ rau sống, tôm ngọt nhưng nước mắm chua cay cân bằng lại tất cả. Mỗi chiếc bánh nhỏ xinh như gói trọn hương đồng gió nội, ăn chơi cũng được mà ăn no cũng chẳng chán.

Tại nhà hàng Poseidon, món bánh khọt miền Tây luôn được khách yêu thích – không chỉ vì hương vị chuẩn mộc mạc mà còn bởi cảm giác gần gũi, ấm áp. Và nếu bạn muốn mang cảm giác đó về nhà, thì chỉ cần khuôn bánh, chút nguyên liệu, và một buổi chiều rảnh – bạn sẽ thấy niềm vui giản đơn từ căn bếp cũng tuyệt vời không kém gì bàn tiệc sang trọng.